兰州臊子面的做法

兰州臊子面
主料
肉臊一小碗土豆半个

胡萝卜半根豆腐5～8毛钱的
木耳半碗香菇比木耳少1/3
黄花菜和香菇一样碧迅困瑶柱一小把
菠菜3颗左右香菜适量
葱半根蒜苗细/粗1根/半根
高汤适量鸡蛋两颗
辅料
水粉适量
兰州臊子面的做法步骤
1.将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水悔念中防止发黑）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切丁，瑶柱洗净用热水泡着。
2.豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中昌虚，防止豆腐坨成一团。
3.将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但不能太碎噢），将这些都装在一起备用。
4.最好有高汤，排骨汤，鸡汤都可以，这样做出来更鲜，没有的话放盒浓汤宝也可以，白水也是可以的。
5.将高汤倒入锅中加热，里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。（汤刚好倒在蒸锅这条线那里，如果你们做的少，里面的材料也要相应的减少）
6.此时如果有现成炒好的肉臊也可以，没有的话现炒一碗。
7.炒完肉臊后锅内放少许油，将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1～2分钟。
8.将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都倒入汤中，肉的多少取决于你舀一勺汤起来，看里面的肉能不能看到，少的话就再放点，不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。
9.汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（不能把土豆煮面了），再放入豆腐
10.这时开始勾芡，水粉一定要加入后煮一会再看稠稀，一次性加入的话容易越煮越稠。
11.稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。
12.稠稀可以的话就打入蛋花，待蛋花凝固后关火。
13.放入之前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。
14.用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。
15.最后再汤中放入鸡精和胡椒粉，如果是吃面条的话汤要咸一点，否则面一放进去就太淡了。
16.臊子面一定要面少汤多，吃起来才香。
17.成品，再放入油泼辣子和醋，美味啊。
18.怎么样，有食欲吗？
小贴士
这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。

主料
土豆1个胡萝卜1个
豆腐1小块干木耳20克
鲜香菇50克干黄花菜20克
肉丁100克菠菜适量
鲜面条适量鸡汤或高汤键斗枝适量
辅料

姜适量葱适量
香菜适量盐适量
胡椒粉适量十三香适量
鸡精适量生抽适量
料酒适量销喊老抽适量
白糖适量水淀粉适量
兰州臊子面的做法步骤
兰州臊子面的做稿敏法图解11.热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。
兰州臊子面的做法图解22.将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用
兰州臊子面的做法图解33.锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。
兰州臊子面的做法图解44.待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。
兰州臊子面的做法图解55.最后放入菠菜，关火。
兰州臊子面的做法图解66.依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。
兰州臊子面的做法图解77.浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。
兰州臊子面的做法图解88.一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。

兰州臊子面
主料
肉臊一小碗土豆半个
胡萝卜半根豆腐5～8毛钱的
木耳半碗香菇比木耳少1/3
黄花菜和香菇一样瑶柱一小把
菠菜3颗左右香菜适量
葱半根蒜苗细/粗1根/半根
高汤适量鸡蛋两颗
辅料
水粉适量碧迅困
兰州臊子面的做法步骤
1.将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水中防止发黑）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切丁，瑶柱洗净用热水泡着。
2.豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中，防止豆腐坨成一团。
3.将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但不能太碎噢），将这些都装在一起备用。
4.最好有高汤，排骨汤，鸡汤都可以，这样做出来更鲜，没有的话放盒浓汤宝也可以，白水也是可以的。
5.将高汤倒入锅中加热，里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。（汤刚好倒在蒸锅这条线那里，如果你们做的少，里面的材料也要相应的减少）
6.此时如果有现成炒好的肉臊也可以，没有的话现炒一碗。
7.炒完肉臊后锅内放少许油，昌虚将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1～2分钟。
8.将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都倒入汤中，肉的多少取决于你舀一勺汤起来，看里面的肉能不能看到，少的话就再放点，不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。
9.汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（不能把土豆煮面了），再放入豆腐
10.这时开始勾芡，水粉一定要加入后煮一会再看稠稀，一次性加入的话容易越煮越稠。
11.稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。
12.稠稀可以的话就打入蛋花，待蛋花凝固后关火。
13.放入之前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。
14.用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。
15.最后再汤中放入鸡精和胡椒粉，如果是吃面条的话汤要咸一点，否悔念则面一放进去就太淡了。
16.臊子面一定要面少汤多，吃起来才香。
17.成品，再放入油泼辣子和醋，美味啊。
18.怎么样，有食欲吗？
小贴士
这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。