家常糖醋茄子的做法

家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水配信倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。茄子不逗郑要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和培指轮果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1、凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2、番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。五月这菜要多吃，10元买3斤，营养好吃不发胖，简单一做比肉香！今天小面姨给大家分享一道“糖醋茄子”的美味，绵软可口，好吃又下饭。今天早晨下雨，我冒雨去菜市场买菜，看见新上市的茄子光亮圆实，非常可爱，又想到我家很久没有吃茄子了，于是上前去打听价格，一问一斤三块五毛钱，十块钱能买三斤，便毫不犹豫地买了三斤回家。说实话，我家好久没有吃茄子了，不是茄子不好吃，感觉炒茄子，炸茄子都比较费油，有点太浪费，所以就尽量少吃一些。今天刚好儿子在家，他点名要吃糖醋里脊，我一听价格更高，干脆做个糖醋茄子给吃他吧！经济实惠，口感一点也不输给糖醋里脊。果不其然，这道菜出锅上桌后，儿子吃得很欢畅，一个劲说好吃。
糖醋茄子好吃有技巧，学会这个做法，酸甜入味不油腻，比肉还香！茄子全身都是蔬菜，没一样浪费，糖醋茄子做法很简单，并不是特别复杂，基本上和糖醋里脊的做法大同小异。态逗第一步是把茄子切成方块或者菱形状，然后用好一些的淀粉勾芡，把茄子块全部放入勾芡中，进行均匀的搅拌，让茄子块表面沾上勾芡。第二步就是起锅烧油，油炸茄子块了，炸至金黄即可。这里要把火候掌握好，千万不能炸过。炸过就会焦黄，不但不好看，也不好吃。第三步就是烹饪了，把搭配好的糖醋酱倒入锅中，再把茄子块继续倒入酱中，炒一会就可以出锅了，这其中的技巧在具体步骤了小编给大家一一交代。
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，营养价值丰富，茄子的做法有很多种，不管扮闭饥怎么做，口感都很绵软好吃，是人人都喜欢吃的一种食材。夏天到了，夜市上都会有烤茄子，一份七八块钱，非常好吃。另外天热了，人们会喜欢做蒜蓉茄子，这种吃法，可以说既是凉菜，也是热菜，非常好吃。另外还有红烧茄子，茄子小饼等等各种做法，简单一酸，少说也有几十种。糖醋脆皮茄子外脆里糯，酸酸甜甜，也是人们喜欢吃的一种做法。这种茄子不但绵软爽口，入口即化，而且还有很多酸甜的的糖醋汁，酸酸甜甜的非常好吃，相当的下饭，好久没有做这道菜了，做法简单，大人小孩都爱吃！现在我把这道【糖醋茄子】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！
【糖醋茄子】
食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
做法：
1、主要的食材准备好。
2、将茄子洗净去皮切成大块。
3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。
4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金黄色捞出。
6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。
7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。
8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家厅返分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

糖醋茄子的做法家常有：
茄子1个弯消、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。
1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。
2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。（切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好吃）
3、起锅热油，把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
4、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
5、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
6、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就键闹握可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜稿庆，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香。