豆豉清蒸排骨的家常做法

1.清蒸排骨的家常做法
清蒸排骨的家常做法清蒸排骨怎么做好吃
看你想吃什么口味咯。

几种清蒸排骨的做法：第一种广式清蒸排骨的做法：主料：排骨 1.5斤，调料：姜丝20克，生粉 2小匙，糖 1小匙，生抽 1小匙，花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。做法： 1.排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。

2.蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。第二种咸鱼排骨的做法：将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。
第三种蒜香做法：将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。第四种火腿排骨做法：将第一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种梅菜排骨的做法：将第一种做法中豆豉换成梅菜。清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
蒸排骨怎么做才好吃？？
主料：排骨500g方法/步骤： 1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2、泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹 3、在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。 4、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。

生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多裤数次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。 5、把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。

排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。

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清蒸排骨清蒸排骨
1、将排骨500g斩件，加水过面，放入食粉5g拌匀腌20分钟；用清水冲去食粉味，涩干，加调味拌匀蒸。

排骨不可与食粉、调味直接拌匀蒸，否则蒸出来会变红色、难吃。排骨加食粉腌的时搭让间不可过久，过久无肉味。

2、排骨调味，要按顺序进行，先加豉油、盐、糖、味精，续加水、粉，最后加姜、蒜、生抽拌匀，稍腌后蒸，才会爽滑。清蒸排骨清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸懒人食谱材料：小排骨，姜粉，大蒜粉，白胡椒粉，粟粉（生粉），盐，生抽，花雕酒，糖，（油：可以不放，因为蒸排骨时，会有很多油蒸出来）做法： 1.小胡枝首排骨洗净，切成小块，将所有材料倒入，拌匀，放入冰箱，腌制半小时以上，时间越长越好，喜欢蒜香味的，大蒜粉可以多放点，排骨味道更香， 2.煮饭时，用蒸架放在饭里蒸，（本人是用电饭煲，饭煮得多时，不适宜用此方法）饭煮好，排骨也蒸熟了帖士：可以根据个人喜好，放入豆豉，或其他配料蒸排骨的做法 1.清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

2.豆豉蒸排骨原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。制作： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。

2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。材料：排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法：（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。（2）豆豉切碎。

锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

3.粉蒸排骨将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）蒸排骨的做法 1.清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。 2.豆豉蒸排骨原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。

制作： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

材料：排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。做法：（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 3.粉蒸排骨将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。

（排骨为0.6kg）放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！-·营养价值：排。
清蒸排骨怎么做
难度：配菜（中级）时间：30-45分钟

主料

排骨300公克葱段20公克

姜片10公克意面350公克

绿色花椰菜30公克红萝卜片适量

高汤900㏄ A.盐1/2大匙

鸡粉1/2大匙米酒1大匙

B.盐1/2大匙油1小匙

C.盐少许胡椒粉少许

香油少许

清蒸排骨面的做法步骤

1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下冲洗干净后备用。

2.将青葱切成葱段；姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感
清蒸排骨怎么做好吃
看你想吃什么口味咯。

几种清蒸排骨的做法：

第一种广式清蒸排骨的做法：

主料：排骨 1.5斤，

调料：姜丝20克，生粉 2小匙，糖 1小匙，生抽 1小匙，花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。

做法：

1.排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。

2.蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

第二种咸鱼排骨的做法：

将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。

第三种蒜香做法：

将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。

第四种火腿排骨做法：

将第一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种梅菜排骨的做法：

将第一种做法中豆豉换成梅菜。

清蒸排骨

原料：

猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法：

1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
清蒸排骨怎么做好吃,清蒸排骨的家常做法
清蒸排骨的做法

1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

排骨的做法是非常丰富的，我们生活中经常吃排骨对身体健康是非常有利的，而且味道也是非常美味的。那么日常生活中豆豉排骨的做法是怎样的呢?

豆豉排骨的\’做法
材料
猪排骨(切成10块)，豆豉2汤匙。
辣椒干适量，小辣椒8条，姜蓉，蒜茸。
做法
1、首先我们就要裂姿将买来的排骨清洗干净，接着将其切成合适大小的块状，然后放在盘中备用。
2、把切好的猪排骨仔源搏放进沸水内煮大概20分钟左右，以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
4、然后我们就要将备用的猪排骨加入其中，紧接着就要进行适当的翻炒，然后在加入水焖煮。
5、最后再加入调味料(蚝油、酱油、盐、绍兴酒)调味即可。
豆豉蒸排骨
材料
念祥姜，蒜，料酒，蚝油。
小葱少许，植物油。
做法
1、排骨洗净切段，加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、然后我们就要将已经炒好的豆豉加入排骨中将其翻炒均匀，然后入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花即可。
4、起锅热油浇在上面即可。

豆豉蒸排骨的告数闷做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。2、大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分毕兆钟出锅，美味的家常菜下饭菜袜弯豆豉蒸排骨做好了。