.准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。
准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等。
将洗好的茄子切成小块。
锅中放油。
将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因历滚握为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。
过过油的茄子装入盘中备用。
油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味。
倒入茄子爆炒，可以放少许水。
倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅。
主料闹态
黄豆酱油一袋鸡粉「或鸡精」适量
蒜蓉液隐源一头葱碎半棵
茄子十根十三香两勺
盐适量携纳
油茄子咸菜的做法步骤
1.茄子蒸半熟晾晒
2.油煎尖椒
3.油煎茄子
4.加入酱油调料等
5.出锅
用料
主料：茄子1000克
辅宴颤料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子旁祥嫌趁热用筷子划开，放在阳光充足运手的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水分后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
8、成品
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