家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如银激下：
准备工具和材料：油锅、菜刀、筷子、五花肉、鸡蛋、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉。
1、五花肉去皮备好，切成半根筷子厚的肉片。

2、加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。搅拌均匀，腌制一小时。
3、打入两个鸡蛋。搅拌均匀。加入红薯搏嫌淀粉，继续搅拌。充分让锋银袜鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
4、热锅热油，油温六成热。用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。炸好后捞出。
5、油锅调高温度，大概八成热。全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动啦。

干炸肉片的做法
1.将肉去筋，切成0.5厘米厚的大片
。
2.将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一陆早碗内，调成芡
汁。
3.笋、姜切片
。
4.把香油倒入锅内袭羡，烧热后，放肉，用微火炸至焦透。
5.再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油。
6.原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓
。
7.倒入肉片拍悉拍、姜片、笋片，翻炒
。
8.使之汁料挂匀，淋入香油，装盘。

炸麻叶肉的制作材料：
主料：猪里脊肉350克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
特色：
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒枣蚂，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪大师教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
炸麻叶肉的制作要诀：
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上穗岩渣桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
安徽新东方温馨提示食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猜悄
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。