孜卷的做法大全

主料4种
韭菜
300g

鸡蛋
2个
粉条
50g
面粉
500g
辅料2种
虾皮
25g
鲜鸡汁
5ml
调料4种
油
50ml
酱油
15ml
盐
10g
香油
3ml
烹饪步骤9步
步骤1
先用温水和面，面要稍软些，这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置30分钟揉一会，继续醒，这期间准备馅料。
炒鸡蛋碎，晾凉备用。
韭菜洗净控干水分切小段，粉条泡发切碎放入，喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。
加入鸡蛋和虾皮拌均，依次倒入油，十三香，酱油，鲜鸡汁，最后放盐。
步骤2
把面充分揉好，分成两份，擀成尽量薄的大饼状面皮。
步骤3
像这样就可以了（我擀的不圆，大家见谅哦）
步骤4
把馅平铺在面皮上，注意边上要留出空隙，防止卷起的时候馅料因过多而溢出，面皮也粘不上，蒸熟后容易漏。
步骤5
再正中间的位置用刀划个十字口，四角向上翻起。
步骤6
由内而外向四周卷起，慢慢卷，不要弄破面皮，是不是很神奇呢
步骤7
看，这就是卷好的样子，一个大大的圈，接下来根据蒸锅大小，把它分成若干小段。
这滑如时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油，防止菜卷蒸熟后粘锅。
步骤8
上气后转小火蒸20到30分钟，根据馅料内容调整时间，韭菜的我认为20分钟足够了，时间长了韭菜容易发黄。
等待的过程可以调些蘸汁：用蒜泥，酱油，醋，辣椒油混合而成，不过我认为自己做的馅料很好吃，不需态让拿要蘸汁了?
步骤9
仔细看下，皮很薄哦，开帆搭吃吧哈哈

"滋卷"二字。滋者，滋补也，有滋有味也。或者有点意思。
白萝卜滋卷的做法步骤：
和面
1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟
拌馅：白萝卜、鸡蛋、粉丝
1.白萝卜洗净切丝，加盐如水。
2.炉上烧水，将粉丝烫软
3.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
4.将、萝卜丝、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
擀面
1.把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起巧前
2.双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好
摊菜
1.将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上
2.尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料
卷菜卷
1.从面皮的中间抠开一个洞，然后由圆心向孝饥清远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了
2.用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧
蒸菜卷：直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。出锅后切成小段段，肢毁盛在盘子里，完成
蘸水的制作：这步十分重要
1.蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段加热的油。吃的时候，加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成。