红烧带鱼的家常做法步骤

红烧带鱼做法如下:首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很雹宴让宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。用筷子夹起带鱼在淀粉中

红烧带鱼做法如下:
首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很雹宴让宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小源局火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐祥兆在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

步骤
1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小者汪碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可首历仔以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段烂手,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼做法如下:
首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很雹宴让宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小源局火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐祥兆在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

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