正宗的太原打卤面的卤怎么做

食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕举吵待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。

2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入闹答拆黄花，木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液枣液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。

用料：手擀面500g、香菇5个、腐竹少许、大葱白少许、生姜少许、盐少许、蚝油少许、淀粉4勺、胡椒粉适量。
步骤：
1、准备所有食材凳郑。
2、起锅热水至起泡然后加入所有原料并加入盐，唯芦少量蚝油和胡椒粉。
3、煮至沸腾，并倒入水淀粉。
4、撒韭菜段。
5、另起一油锅，将热油浇至韭菜上面。
6、卤制作枣山颂完成，浇面即可完成。

首先是吊汤，拿猪大棒骨，放上香料小火慢熬，大约熬一晚上。然后把金针、木耳、香菇、腐竹洗净拿水泡上待用这时就要准备一块事先做好的烧肉，切成薄片。起锅放骨头汤，放肉片，然后把金针切段木耳切丝香菇切丝腐竹也切丝都放进锅里，最好把泡香菇的水也放进去，味道会更好，开锅后勾粉芡，最后打一个鸡蛋花，咸谈自己调配，不要忘了放点老抽提色，出锅放好。历数这时另起锅烧点热花椒油，把韭菜切段放在肢手首做好的卤上，热油往上一泼，大功告成，香气扑鼻的薯尺卤就好了。