怎样做葱油豆腐皮

需要的食材：豆腐皮400克、大葱适量、白糖10克、大料1粒、盐8克、味精3克、酱油10克、食用油40克、花椒数粒。
步骤一：豆腐皮买回来先用清水，冲洗掉表面的粘膜，切成丝。锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃。
步骤二：焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。葱切末，者肆衡放到豆腐丝上，再加入盐，糖，味精。

步骤三：锅里放入适量的雹轮食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。豆腐丝里加入适量酱油。
步骤四：然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。
豆腐皮的花样做法，凉拌、麻辣爽口非常，制作简单快手菜。
步骤一：准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。
步骤二：煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
步骤三：煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。
步骤四：下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。
步骤五：锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
步骤六：等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。
这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
步骤七：搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些首做香菜。

1.大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段
2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘携薯中，空干水
3.在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道）,盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）
4.将豆腐皮和这些配料拌匀
5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可
（这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味辩野者道了。这脊歼样的失败率极低，效果却非常好）

材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅汪卜烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略燃档炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油皮陵乱，出锅即成。