扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法：
用料：猪肘一个、八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。
步骤：

1、将猪肘清洗干净，把肉切开一面把里面的肉简单划两刀，容易入味。
2、加入葱姜料酒凉水下锅，焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。
3、炒糖色，锅里加油加入冰糖炒化，炒成图片的颜色，加入一勺水，烧开后倒入高压锅中。
4、锅中加油，放入四片姜，葱段，八角，香叶，生抽爆镇知香后加入热水。
5、将上一步爆香的调料汁加入锅中，还有之前的炒的糖色也加入到这里面。
6、加好糖色和御贺消调料汁后加入盐，放入压力电饭煲。
7、压力锅到时间后，将里面的汤汁取出一部分加入炒锅中勾个芡，汤汁烧开后加入水淀粉，煮开。
8、把勾好的汁浇到拍碰肘子上就可以吃了。

扒肘子的用料
带皮带骨猪肘子一个葱
花生油冰糖
白糖味精
盐酱油
料酒炖肉料包（里面含大料，桂皮，香叶，草果）
花椒姜
扒肘子的做法
步骤1
将慧铅敏猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。
步骤2
锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒激誉到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。
步骤3
放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）
步骤4
在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前前枝煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）
步骤5
将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。

红烧肘子好吃。
家常红烧肘子的做法步骤：
1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。
2、准备好调料包，八族枯孙角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。
3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，败冲老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘兆链子，直接红烧的。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。