炸鸡叉骨的制作方法

食材：鸡叉骨5000克；腌料：奥尔良腌料300克、玉米淀粉500克、香酥炸粉120克、浓缩鲜香粉1克；撒料：熟白芝麻、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉。
炸鸡叉骨的制作方法：
1、把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。

2、然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入山郑鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。
3、准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左则搏右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
4、等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以孙唯祥捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。

具体做法如下：
准备材料：鸡叉骨 200g、鸡蛋 2个、面兄耐肢粉少许、面包糠少许、孜然粉少许、奥尔良腌料少许、盐少许。
1、首先把准羡世备好的鸡叉骨用清水洗净，放入少许的奥尔良腌料还有盐，用手抓匀，腌制半小时。
2、在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉，用筷子搅拌均匀。
3、等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包亩兆糠。
4、接着把鸡叉骨放入油锅里炸，炸金黄色，中途用勺子不断翻转。
5、等待炸金黄色把鸡叉骨捞出，洒上准备好的孜然粉，这样就已经完成了。

配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油消缓1勺、少许料酒、味精适量。
路边摊炸鸡叉骨的做法：
1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。
2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料森穗酒1勺、淀粉3勺拿春模调制，搅拌均匀。
3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。
5、炸的时候要中火，炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。
小贴士
1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。
2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。