鸡的做法大全家常菜做法

家常弊答菜做鸡可以做成啤酒鸡块,具体做法如下:材料/工具:鸡改游翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒、盆、锅、刀。1、食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块。2、葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用。3、锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。4、锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,

家常弊答菜做鸡可以做成啤酒鸡块,具体做法如下:
材料/工具:鸡改游翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒、盆、锅、刀。
1、食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块。

2、葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用。
3、锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。
4、锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟。
5、淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,租歼慧大火烧开,改中火烧制入味。
6、待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘。

鸡的几种做法,香气扑鼻,简单易做
第一种就是啤酒鸡,我们先准备新鲜鸡半只,土豆两个,姜片适量,八角两个,啤酒一听,酱油适量,老抽少许,盐适量,他的制作方法就是先把鸡切成块,清洗干净,沥干水分,再在热锅里面放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡块放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油,少许老抽上色,把一听啤酒都倒进去,开大火,盖上盖子,烧开后开小火继续焖煮,等到啤笑大腔酒烧到一半后,放入少许的盐试味,并把土豆倒进去,盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许,再揭盖翻炒至收汁就可以了。
第二种就是蜜汁蒜香鸡,我们先准备用料有鸡腿2只,蒜瓣4粒,橄榄油5克,蜂蜜15克,盐2克,胡椒粉适量,它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分,去皮去骨,再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟,中火加热平底锅,倒入一半的橄榄油,然后倒入鸡腿肉,再转为中小火,将鸡肉煎熟,一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分钟左右,大蒜捣成末,锅重新加热,倒入剩余的油,再倒入蒜末炒香,再倒入蜂蜜,芥末,一点盐,50克水,搅拌均匀,趁热倒入煎熟的鸡腿肉,让鸡腿肉裹上酱汁,关火盛出就可以了。
第三种就是手撕鸡,我们先准备用料鸡半只,黄瓜一根,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐,生抽,蚝油,醋,先在锅里加水,放姜片和料酒,放洗干净的鸡进去煮熟,再关火焖上十分钟,黄瓜切成丝,码在盘底备用,鸡肉晾凉撕成丝备用,葱姜蒜末另取一碗,锅里烧热油,热油泼上去,然后往葱姜蒜末里面倒入生抽,醋,蚝油,辣椒油调成一个汁,然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀,拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,再撒点白芝麻或者碰衫炸好的花生米就可以了。
第四种就是毛豆烧鸡,先准备用料小公鸡一只,毛豆米一斤,生姜蒜头,红干辣椒,八角,花椒,香葱,黄酒,或者料酒,酱油,冰糖,盐,鸡精,先把鸡肉剁成小块,准备好香料,锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒仿册出香,下入鸡肉翻炒一会,倒入黄酒翻炒,再倒入酱油翻炒上色,倒入水没过鸡肉,下入一小把冰糖,调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂,再下入毛豆烧十几分钟,然后大火收汁,最后出锅前放入葱花就可以了。
第五种就是酱香辣子鸡,我们先准备用料鸡块,青红椒,料酒,水淀粉,甜面酱,味极鲜,老抽,盐,鸡精,葱姜蒜,八角,他的制作方法就是鸡块加盐,料酒,水淀粉抓匀,油热先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒,煸炒甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜,老抽,白糖继续翻炒,炒至鸡块入色入味全熟时,加入少许的鸡精就可以出锅了。

( 1)红烧公鸡的做法食材用料
公鸡半只、油盐少许、料酒,老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八蔽袭角 2颗、冰糖少许。
做法步骤
【 1】公鸡洗净,水开加姜丝,焯水;
【 2】准备葱姜蒜等;
【 3】热油爆香姜蒜,辣椒,倒入鸡块;
【 4】倒入料酒,老抽翻炒上色;
【 5】加入清水,没过鸡块;
【 6】煮开,小火炖;
【 7】鸡块八成熟时倒入蒜头;
【 8】再煮一会,加冰糖收汁;
【 9】撒葱花,装盘上桌享用。
小贴士
公鸡的肉质很鲜美,但是要炖入味,蒜头最后再放,保存蒜头完整。
( 2)黄焖鸡的做法食材用料
鸡腿 3个、鲜香菇 10个、青红椒各1个、生姜片 5克、干辣椒 4克、料酒 4勺、
生抽 1勺、白胡椒粉 1克、冰糖六小粒、盐适量、鸡精 1小勺、食用油少许。
做法步骤
准备好并洗干净食材;
鸡腿肉块不要剁的太小;尽量剁的均匀一些;
锅里加两碗水,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫;
青红椒切块;
新鲜的香菇,切成略厚一点的片;
姜切片、干红椒切段;
锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融谈并迹化;期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了;
千万不可大火,容易糊;
快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒;让鸡块均匀裹上糖色;
下入生姜片和干辣椒段翻炒几下;
再加入一勺生抽和两勺料酒;含并
倒入适量清水,水能淹住鸡块即可;煮开后,再煮十分钟;
放入切好的香菇片;
加入白胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,15~20分钟;要不定期的翻动哦!
待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠(汤汁也不宜收的太干);
放进青红椒块、盐、鸡精翻炒;
翻炒均匀即可上桌享用。
小贴士
香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略;
这道菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

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