泡椒凤爪的做法大全详细制作方法

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通晌握芹老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量宴毕、糖适量
泡椒凤爪
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鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

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煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

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差不多了，鸡脚感觉会比原来白

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然后再用冰水泡15分钟左右

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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，皮歼第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

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口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

孩子们都喜欢吃泡椒凤爪，外面买的怕有添加剂，防腐剂，给孩子吃宝妈们肯定不放心。今天我给大家介绍一下泡椒凤爪最健康的做法州陆，简单易学，只需要简单两步，泡出来的凤爪酸辣Q弹，有嚼劲，比买的还好吃。关键是零添加，营养又美味！
在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽！
做法：鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是我们厨师说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，放入沸水中煮至8成熟，记得不能用大火煮，要小火慢慢煮，这样做鸡爪皮就不会烂掉！鸡爪主要需要用冷水浸泡至凉透！
凤爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。蔽迹氏
准备材料：凤爪600克泡椒300ML（泡椒和泡椒水）柠檬3片生姜片（适量）小米椒6个花椒30克
锅里注入清水，放入几片姜，2勺料酒。
凤爪洗净，冷水下锅。
大火煮开，转转中火煮10分钟。（撇去浮沫）
用筷子能轻易差穿凤爪，即可捞起凤爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹）
再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用。
准备一个干净，无生水无油的大碗（切记不要有油和生水，泡的过程中容易起白雾，变质），加入180ml冷开宏散水，盐10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片，花椒，柠檬，拌匀。
放入凤爪，拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，密封保存24小时后，即可食用。麻辣酸酸，Q弹筋道，你要不要试一试呢！
小贴士：用干净无油，无水的筷子取出凤爪，剩下的密封保存15天没问题，因为没有添加剂，建议尽快将他消灭掉。

泡脚凤爪的做法步骤
1
准备食材，先将鸡脚减去指甲
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把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
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将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
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锅中水放一大勺姿仔盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
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锅开后要不时的将浮沫撇出
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约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
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将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
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冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
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将派肢冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两尘册世三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
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将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕