小酥饼的做法

酥饼做法一，
材料
"低筋面粉 230g","细砂糖 50g","无盐奶油 100g","全蛋 1个","柠檬皮屑 1颗外皮","柠檬汁 1颗的量","泡打粉 1小匙",

做法
1:鸡蛋及奶油从冰箱取出放于室温，奶油放室温回软，手指可压出印即可。
2:奶油加细砂糖搅打至泛白状
3:全蛋打散分次加入，搅拌均匀。
4:将柠檬汁加入，搅拌均匀至奶油呈现光滑细致状。
5:柠檬皮屑用刨刀削入
6:低筋面粉及泡打粉过筛加入，用刮刀切拌的方式来让面糊成形。
7:就是将面糊由盆底往上翻，用按压的方式混合成团状。
8:这样可降低面糊出筋的现象
9:将面糊整形，若无容器，可用手塑形成长条圆筒状或方形状皆可，放于冷冻库松弛定型约1-2小时。
10:冷冻松弛后的饼干团，外层裹层细砂糖，再切成厚约0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度预热，烤约15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","无盐奶油 100g","蛋 1个","细白砂糖 50g","盐 1/4茶匙","无盐奶油 50g","细白砂糖 50g","蜂蜜 50g","炼乳或鲜奶油 100g","莱姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:制作饼干面团：将奶油放至室温软化后，加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。
2:利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。
4:在烤盘内喷些水，再铺上一张比烤盘略大的烤纸，水将有助于型伍袭烤纸贴平在烤盘上。
5:取出冰好的饼干面团，盖著一层保鲜膜放在橘亏烤盘内撖平(尽量薄，因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞，以免饼干烤的时候隆起。
6:将饼干面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖：将所有材料(杏仁片除外)放入锅中，用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火，一边不停的刮底搅拌以免烧焦。
8:搅拌至颜色变深，滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟，刚好是饼干在烤箱里的时间)，即可倒入烤好的杏仁片拌匀。
9:趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的饼干上，再用刮刀抹平(2分钟以内搞定，否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。
10:送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。
11:烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度，用手指轻压糖块，不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态)，盖上一张烤纸后将饼干整块翻面，用披萨滚刀将饼干切块。
做法三，
材料
"无盐奶油 45g","低筋面粉 80g","蛋黄 20g","砂糖 38g","奶粉 8g","盐巴 0.5g","苏打粉 1g","蔓越梅 40g","上色用的蛋黄少许"
做法
1:将无盐奶油融化后倒入稍微过筛的砂糖
2:加入蛋黄
3:搅拌均匀
4:加入过筛的低筋面粉、奶粉、糖、苏打粉
5:搅拌均匀噢
6:可以加入蔓越梅了
7:加入蔓越莓后搓成圆形再压扁～然后表面涂上蛋黄液就可以进烤卜兄箱罗～我的小烤箱是200度约20分钟
做法四，
材料
"奶油 80g","细砂糖 60g","奶粉 12g","蛋黄 3个","低筋面粉 195g","葡萄干 80g","蛋黄 1个",
做法
1:奶油室温放软+细砂糖+奶油，用打蛋器打发至颜色变浅变膨松
2:依次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，一个混合完全才能加下一个蛋黄，搅打至浓稠膨松状
3:加入过筛的低筋面粉，用手混合均匀，再加入葡萄干揉成一个均匀的面团（不是过度，可以成团就好）
4:放入保鲜膜或塑胶袋中，杆成约1公分厚的长方片状
5:切成约3×4.5公分的块状
6:表面刷上蛋黄液，
7:烤箱180度烤约15分钟，
8:烤至表面金黄色
做法五，
材料
"低筋面粉 150g","杏仁粉 50g","糖 20g","盐 1/2小匙","橄榄油 50g","蜂蜜 2大匙","罐头蓝莓 100g"
做法
1:准备一个大碗或塑胶袋，把面粉、杏仁粉、盐、糖倒进去先搅拌混合加入油搓均匀，面粉会变的有点溼润再加入蜂蜜揉成2团，面粉会有点干没关系，烤盘上铺烘培纸把其一面团铺上去
2:再铺上蓝莓，最后再铺上面团，轻轻压一压
3:烤箱170度预热15分钟，放入蓝苺饼乾，烤30分钟就完成罗！
4:刚出炉酥酥脆脆，冷却后就会吸收蓝苺的果汁，就会慢慢变软，再切成一口大小，很适合幼儿食用喔

糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不森世拦难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
»食材清单«
面团：面粉300克白糖5克酵母3克猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克猪油130克
糖馅儿：白糖50克黑芝麻30克食用油20克白芝麻
»制作步骤«
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一此胡面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者返源是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！

主料
面粉
500g
葡萄干
250g
核桃
50g

辅料
泡山凯打粉
5g
白糖
100g
鸡蛋
1g
酥油
50g
步骤
1.食材：葡清尘萄干核桃面粉泡打粉白糖牛奶酥油鸡蛋
2.把葡萄干用水泡软洗净，用沾占巾擦干水分
3.核桃去壳，捣稍微碎一些
4.把面粉和泡打逗正唤粉拌均匀
5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀，
6.一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团搓条搓成长条，分成小剂子，擀成小饼
8.包入葡萄，
9.再擀成小圆饼，沾上核桃仁
10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘，
11.用烤箱上下功能，预热5分钟，用150度烤制
12.20—30分钟左右就好