烩鱼的做法怎么做好吃

烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱碰洞段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
烩炸鱼块JL.jpg
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒蚂斗也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
烩炸鱼块nF.jpg
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
烩炸鱼块CX.jpg
烩炸鱼块JN.jpg
烹饪技巧
油炸食物的小闷吵磨窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

家常烩鱼的做法
食材用料
黑鱼一斤
香菜一运友把
酱油两勺
油三勺
水一碗
盐五克
做法
1.锅底倒油，微热，开中火。
2.鱼块入锅，一般红烧和烩用比较大的鱼块，不容易散。鱼块煎至两面金黄。
3.倒入水，盖上盖子，中火焖煮五分钟。
4.打开盖子，酱油淋在鱼上，加盐。
5.香旁衡槐菜洗净，切段放入锅中，即可拦腊关火

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2
葱姜蒜八角准备好。
3
起油锅
4
放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
5
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。中乱）
6
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
7
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
8
待鱼身上都卖衡档沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。拦液）
9
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.