荸荠的家常做法炒菜

如果你过去经常段判生吃荸荠的话，现在可以换一种方法来吃了，比如可以炒着吃，清炒荸荠已经成为很流行的一道美食，各地方有不同的做法，下面为你推荐三种。

清炒马蹄做法一：


准备工作：泡发香菇，泡好后洗干净，切小块。五花肉切片，事先用一点黄酒和水淀粉腌会。黄瓜切片，也用盐稍微杀下水。马蹄一分为二地切一刀。一小碗水淀粉，加些浓缩鸡汁，一点生抽酱油提味即可。

做法：热锅冷油，放入肉片，然后放木耳、马蹄、黄瓜。调少量盐，一丁点汤。倒入水淀粉芡。稍有粘稠即可。
清炒马蹄做法二：
原料：马蹄、盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜各适量。
做法：将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
清炒马蹄做法三：
原料：马蹄坦燃好、甜豆、胡萝卜、洋葱各适量。
准备工作：马蹄洗净去皮，切2MM左右厚片；甜豆去筋洗净；胡萝卜切成1CM厚段，再切成1MM厚片；洋葱切宽1CM片。
做法：锅加水烧开，先放胡萝卜都八成熟，再加入马蹄片，甜豆，稍煮到变色就控水捞出；炒锅加少许油烧热后，先爆香洋葱片，再加入煮好的菜片翻炒，加盐炒匀即可。
清炒马蹄做法四：
1.羊肉切丁，与腌料一起拌匀，腌约30分钟备用。
2.将腌好的羊肉丁让铅放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香姜片与蒜片，放入羊肉丁、马蹄丁与青、黄、红椒片，再放入调味料一起迅速拌炒至均匀即可起锅。

荸荠怎么吃
荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡行腔20——30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
用法用量
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，陪渗所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200克。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【注意】
虚寒及血虚者慎服。
孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。"
《医学入门》："得生姜良。"
《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。"
《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。"
荸荠的做法大全
清炒荸荠
材料：
荸荠
做法：
（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。
（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。
（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了档乱衫。
（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。
荸荠草莓饼
材料：
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。
做法：
（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。
（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。
（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。
（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。
荸荠甜汤
材料：
荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。
做法：
（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。
（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。
（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

1、荸荠庆稿既可作为水誉李孝果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。

2、最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠扰枣，脆爽多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。

3、用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4-5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。