红烧财鱼怎么做

准备食材：财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角缓袭、料酒、老抽、调和油、渗哪笑元贞糖。
1，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。
2，然后把丛含葱姜切成段，八角清洗一下。

3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。
4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。
5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。
6，然后把大蒜倒入锅中，加入鸡精。
7，待锅中汤汁粘稠即可出锅。

今天咱们不炒也不煮，跟大家分享一道蒜蓉鱼片，是蒸着吃的，没有什么刺，老少皆宜。
用料：
鱼片，海鲜菇，大蒜，青椒，红椒，生抽举誉虚，淀粉，盐，料酒，鸡精，油。
做法：
用手将海鲜菇撕成小条，放入盘中。
我选用的是黑鱼片，刺少，老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净，加盐、料酒和鸡精，抓匀调味。
往正燃鱼片中加入一点淀粉，抓匀虚扒，给鱼片上浆，这样鱼片更嫩滑，把鱼片腌制10分钟。（这一步比较重要，做出来的鱼片才不烂，鲜嫩入味。）
大蒜切成蒜末，青椒切成青椒末，红椒切成红椒末。
锅内倒油，放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄，将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内，稍微炒一炒关火，加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中，淋上熬好的蒜蓉汁，上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了，这道蒜蓉蒸鱼片就做好了。鱼片嫩滑爽口，蒜香十足，非常好吃。
小贴士：
如果没有黑鱼片，您也可以用鱼刺少的鱼肉来做，比如鲈鱼、桂鱼，这刺少的鱼都可以做。

水煮财鱼的做法步骤11.财鱼一条。
水煮财鱼的做法步骤22.鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。
水煮财鱼的做法步骤33.加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。
水煮财鱼的做法步骤44.豆腐皮切成粗条。
水煮财鱼的做法步骤55.锅放油，放入鱼头、尾和鱼慧笑骨，煎一下。
水煮财鱼的做法步骤66.加水炖成白色的鱼汤。
水煮财鱼的做法步骤77.另取一锅，放油，前纤含放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。
水煮财鱼的做法步骤88.将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。
水煮财鱼的做法步骤99.再放入豆腐皮，煮二分钟。。
水煮财鱼的做法步骤1010.将鱼汤沥出。
水煮财鱼的做法步骤1111.鱼和豆腐皮放碗中。
水煮财鱼的做法步骤1212.鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入竖锋汤中。
水煮财鱼的做法步骤1313.待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。
水煮财鱼的做法步骤1414.锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。
水煮财鱼的做法步骤1515.将热油浇在鱼片上即可。