晒腊鱼干的做法步骤窍门

晒册灶辣鱼干的做法步骤如下，先要准备食乱姿雀材
鱼肉，生抽，老抽，盐
1.将买回来的鱼肉洗净。

2.将每条鱼肉尽量切薄。
3.鱼肉加入生抽腌制。、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
倒入鱼块中，用手抓匀，入3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
4.鱼肉加入盐腌制。
5.将准备晾哗早晒的的鱼肉加入老抽抓匀。
6.将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。
7.晾晒的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！。
8.晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。
9.将晾晒好的鱼干密封保存好。
在晒腊鱼干的时候，要注意以下这些方面1.喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
2.鱼肉尽量切薄，可以给风干得更快。
3.鱼干出现滴油现象即为完成，可以密封保存。
4.自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。
以上就是晒腊鱼干的做法，步骤以及需要掌握的小窍门，因为这样制作的晒腊鱼干特别美味，而且存放时间较长，随时可以拿出来使用，是家居生活必备的一种食品之一。

腊鱼干家常做法如下：
用料：腊鱼干、青椒、姜丝、蒜片、盐、油、耗油、生抽、清水。
1、由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼好埋的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用。
2、将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成燃宽片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。
3、起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。
4、等皮袜亮腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。
5、等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。

主料：腊鱼300克
辅料：辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
具体步骤如下：
1、斗液一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

2、锅内加入适量水蠢虚，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟带销燃即可。

7、蒸完之后，腊鱼干就完成了。