酸菜素馅饺子的做法

酸菜素馅饺子的具体做法如下：
材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两携者次攥干。
3、剁碎。葱、姜剁碎。
4、将冻豆腐切成型乎丁。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
6、将煮熟的粉条过凉切碎。
7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。
11、卜隐悉煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

酸菜素馅饺子里放酸菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、木耳、粉丝等。具体做法如下：
1、500g面粉逐步加水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盆上盖湿毛巾，静置醒面半小时。半小时后可再揉一揉，随后继续醒面备用。
2、鸡蛋炒熟弄碎；将酸菜、胡萝卜、香菇、木耳（提前泡发）、粉丝依次剁碎；切葱、姜、蒜备用。
3、锅里倒油，首先放10粒花椒榨干倒出，再将葱姜蒜爆香，爆香后放置冷却。然后依次放入酸菜、胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋碎，翻炒两下即可，仿枯雀最后放入耗油、生抽、香油和盐，搅拌均匀。
4、将醒好的面拿出来，不用再揉了，等分分成四份，先用一份做饺子皮，其余三份再放进盆中，以免面被风干。做饺子皮时，先将面团揉成长条状，切成小剂子，用手掌按成圆形，用擀面杖擀成饺子皮。
5、最后，包好饺子就可以下锅煮了，素菜馅饺子容易熟，不用煮太长时间。
酸菜肉馅饺子的做法
1、饺子皮买回来放好别风干，酸菜用败带水泡几个备早小时间隔换水。
2、猪肉切碎剁成肉末，酸菜挤干水也切细成末。
3、肉末放适量料酒，花椒油，胡椒粉，生抽腌一下，然后放进酸菜和一个鸡蛋搅拌均匀。
4、馅料拌好，开始包饺子，边缘不粘可以弄蛋液帮助粘合，依次包好饺子。
5、水煮开，下锅，饺子开始浮上来即可装盘。

1、酸菜泡一下。捞出控干简单切一下不要切租如太碎。准备葱花和姜末。放一起加调料，油多放点酸菜比较吃油。开始包饺子，买的饺子皮最好在里面沾水，不然包不住。下锅煮，开过倒三次凉水煮开了就熟啦。鲜亮又好吃。

2、五百克面粉，二弊余启百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一毁雹些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。全部包好后水开下锅煮制飘起来熟透出锅。清淡的素馅水饺吃起来一点也不油腻。

3、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅。然后包成饺子即可。