茄子菜盒的做法大全

茄盒子是指段神用茄子裹上鸡蛋面粉后，油炸而制作成的一种食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是鸡蛋、面粉、有时也可以加一些肉馅，经过油炸后其口感更为鲜美，外焦里嫩、鲜香美味，受到了人们的欢迎。茄盒子的制作中肉馅是很重要的一点，肉馅制作不好可能会影响整体口感，下面就来介绍一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒握碧亏成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
做法三
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，慧游把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
做法四
食谱材料：
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5克，葱未、姜末各适量，香油3

食材：
主料：茄子(适量)肉糜(适量)韭菜(适量)冬菇(适量)鸡蛋(适量)
辅料：面粉(适量)虾皮(适量)
做法：
1、材料包括：茄子，肉糜，韭菜，运渣凯虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。
2、切旁唤梁孝茄子要切成这样，中间不能断。
3、切好的茄子。
4、将肉馅酿在茄子里面。
5、准备面粉和鸡蛋。
6、先将茄子上一点蛋液。
7、再裹上一层面粉。
8、热锅放油，把茄子放在上面炸。
9、炸到两面金黄就可以上碟啦。
10、这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。

茄子盒的做法如下：
用料：茄子2根、猪肉150克、大蒜1头、五香粉1克、盐启悉适量、面粉50克、玉米淀粉150克、冰水适量、食用油适量。
步骤：
1、将猪肉剁成肉糜。
2、将茄子洗干净，控干水分。
3、将大蒜切成蒜碎。
4、在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅腔正，备用。
5、茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切伍旁悔一刀，不能切断。
6、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。
7、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。
8、锅中倒入适量食用油，预热，将夹好馅的茄盒放入粉糊中。
9、油温6-7成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟。
10、两面金黄色时，取出控油，即可食用。