肉酱辣子的家常做法

肉酱辣子的用料
五花肉100g青椒5个
辣椒面100g大葱1个歼绝

姜适量面酱2勺
花椒粉少许油适量
鸡精适量盐适量
咸菜适量
肉酱辣子的做法
步骤1
辣椒面放一个比较大的容器里
步骤2
热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开
步骤3
热铅改配油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌
步骤4
咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)
步骤5
五花肉洗净，最好用开水焯几分钟，然槐指后切小丁
步骤6
青椒，葱，姜，切小丁备用
步骤7
热锅煎油，放葱，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面酱，花椒粉，盐等佐料搅拌均匀，出锅
步骤8
炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀，待凉后，装瓶即可

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面
夏天做饭是件比较遭罪的事，进厨房煎炒烹炸真是挥汗如雨，所以能简单绝不想麻烦。
夏天除了各种凉拌菜，各家最常吃的就是面条了，冷面、凉面等等，简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面，打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末激敏打卤面了。
饭店一般用肉丝，我图省事现在都用家里常备肉馅。家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状，再用手掌在保鲜袋上划个九宫格，平铺到冰箱里冷冻，吃的时候根据需要掰下来一块或几块，因为薄和小，基本上10分钟左右就化冻了，用起来非常方便。
这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色，稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间，面条过凉水后浇上卤子一拌，面条被卤汁裹上一层半透明的汁，卤汁也被面条弄得变浅了许多，所以这个卤汁颜色一定要深一点是，味道要稍微咸一点，这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会旁伍让你食欲大开，至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧明启枝。对了，这个卤子拌米饭也好吃。
所需原料：
青尖椒4个大约100克（可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒）、肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
1、青尖椒切去上面的把；
2、用刀竖着剖开；
3、横刀切成细丝；
4、锅中放油放入肉末炒变色；
5、放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽；
6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味；
7、放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点；
8、倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀；
9、卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。

1.肉，辣椒，酱，准备。兄冲
2.肉切丁，辣椒切丁，切成葱花。大酱用水稀释开。
3.起锅，入油，爆香葱花。
4.加入肉丁翻炒，至发白激老。
5.加入稀释好的大酱，小火炖。
6.咕嘟明尘升咕嘟，香香的肉酱要得喽！
7.加入辣椒碎和味精出锅。