山药炖羊排
山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳,富含丰富的营养价值,这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒,补脾益气、健胃消食之功效。得美食,驱胃寒,可谓一举两得之美事。本道佳肴一般没有禁忌,但是羊肉为燥性之物,肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者忌用。
中文名
山药炖羊排
主要食材
山药,羊排
分类
保健品
口味
咸鲜味
配料
莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂
调料
盐、胡椒粉、水醋
菜品特色
原料:
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法
1、材料准备携旁罩好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;
2、锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。
营养价值
山药
—–健康的蔬菜
山药
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎(担根体),山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用,「神农本草经」列为上品,其性平、辩闹凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等,民间用启耐为滋养强壮药,另具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散,以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外,因山药生性强健,无严重病虫害,亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类,一类为块状山药,分布于热带及亚热带,薯形大,产量高,生育快速。另一类为长形山药,原分布于中国大陆及日本等温带地区,茎蔓较为纤细圆形,叶较狭长,块茎形如长棍棒为其特点,品质极为优异,产量较块状山药低,在中药方中常被当做强壮补品,售价很高。
用料
羊排 800g
山药 500g
胡萝卜半个
葱
姜
盐
醋
香菜根据个人口味
胡椒粉
山药炖羊排的做法
将羊排清水浸泡2小时以上拆蠢去除血水,洗旅历陪净后备用
请点烂罩击输入图片描述
胡萝卜切滚刀块,葱、姜切块备用
山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡防止氧化变黑
开火加入足量的凉水,放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫
分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后,小火炖 30-45分钟
出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可!
山药炖羊排
材料:羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。
制法:1、将羊肋排切成5厘米的条,放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。
2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。
3、锅内油巧洞运烧热,煸香葱姜片,烹入料酒,孝梁锅内加水,下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味,煮熟后出锅,装入大碗中。
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、颤前淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
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