鲜腐竹的做法大全有哪些

风味腐竹烩芹菜
芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙
1.腐竹泡发岁启好。

2.斜刀切成段。
3.芹菜去叶，斜刀切成段。
4.胡萝卜切成粗丝。
5.姜去皮切成末，风味豆豉备好。
6.起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。
7.下腐竹煸炒一会。
8.加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。乎枯如
9.最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。
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豉香腐竹鱼煲
草鱼块400克腐竹50克干香菇8朵青椒半个红椒半个豆豉15克蒜2瓣姜1小块香葱2根料酒1汤匙白糖少许淀粉适量蚝油2汤匙盐适量油适量
1.备好材料。
2.腐竹、香菇分别提前用冷水泡软。
3.泡好的腐竹切段，香菇撕败雀小朵。
4.青红椒切小片；葱姜蒜切好。
5.芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀。
6.鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。
7.锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用。
8.腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待。
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿。
10.然后加入鱼块、腐竹和青红椒，把芡汁倒入锅中炒匀。
11.转入煲仔中，加盖小火煲10分钟，洒上香葱段即可。

1、凉拌腐竹

做法：买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成隐团弊了。

2、腐竹炒肉

做法：里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；

大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；

锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香；

腐竹焖煮好以后，盛出备用；

锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；

肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

3、西芹腐竹

作法：芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条或谨切成两半，在斜刀切成寸段。

芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。

把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

锅中放灶族入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

排骨炖腐竹
用料
排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺
做纤纤法
排骨，用盐腌一下。腐竹洗净香菇泡发好。姜葱蒜切大粒，香菇切开。排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。起锅热油，炸腐竹。炸至表面起泡泡捞起。将腐竹放入凉水中泡发。泡发好的腐竹。将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。把腐竹放入锅内。起锅热油爆香蒜。放入排骨和香菇翻炒。排骨炒香。放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。
简单的凉拌腐竹
用料
胡萝卜半根（我的胡萝卜比较大）；黄瓜1根；豆腐皮（腐竹）适量；盐适量；鸡精适量；白糖1勺；醋2勺；生抽1勺；香油2滴；大蒜3瓣；辣酱2勺
做法
把胡萝卜黄瓜切丝，再把胡萝卜丝、豆腐皮放锅里过一下（豆腐皮薄，过一下就捞出来）。捞出过凉水控干水分放入盆中。接下来我们开始调汁，放入切毁答仿好的蒜蓉，把盐、醋、鸡精、生抽、白糖、辣酱依次放入碗中（这一步大家尝一下味道，不喜欢吃辣的可以不放），搅拌一下放旁边备用。找一个大盆放入我们的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮，再把调好的碗汁倒入拌一下。举猛最后滴几滴香油就可以装盘了。