杏仁葡萄干饼干的做法

材料
黄油30克，鸡蛋1个，白糖40克，低筋面粉70克，可可粉10克，小苏打0.5克，杏仁片适段颂量，葡萄干适量
做法

1.黄油和鸡蛋提前室温溶化，低筋面粉和可可粉分别过筛备用；
2.将软化后的黄油切成小块，打到黄油松发；
3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋，继续搅打至颜色变淡，体积膨大；
4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀，然后加入杏仁片、葡萄干拌匀，此时面团能空燃丛成型，而不是柔软状态；
5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟，此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好斗樱的面团用擀面杖擀薄，然后切成长条，放入烤盘，继续用180度火力烤20分钟即可。
小诀窍
1.饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了；2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。

葡萄干饼干
主料：面粉200克
辅料：鸡蛋1个，酸奶50克，泡打粉团岁2克
调料：黄油35克，白糖40克
做法：
1.酸奶、黄油、哪卖鸡蛋、糖放一起搅匀，加面粉、泡打粉拌匀成面团。
2.面团整成长条，包在保鲜膜或食品袋内，用塌缓睁硬纸板整成三角形（我用了牙膏的纸盒）。放冰箱冷藏1小时以上。
3.冷藏好的面团切0.7厘米的片，放在预热好的烤箱内180度烤20分钟。最好几分钟注意火候，以免过火。
4.晾凉后食用。

燕麦葡萄干饼干主料
低筋面粉110g
鸡蛋1个
黄油70g
红糖粉40g
辅料
香草精华1/2小勺
朗姆酒50毫升
葡萄干35克
盐1/3小勺
肉桂粉1/3小勺
核桃1/4杯
燕麦片2/3杯
步骤
1.葡萄干放和旁入朗姆酒、鸡蛋、香草精混合液里浸泡至少一小时，最好过夜以充分入味。
2.黄油软化后打发。
3.加入红糖粉打发。
4.筛入低粉、肉桂粉、小苏打、盐。
5.刮刀按压的方式拌匀面粉和黄油。搅拌均匀后的面糊看起来干硬。
6.加入葡萄干、核桃碎和燕麦片。
7.搅拌均匀。由旦棚告于朗姆酒蛋液的加入，面糊比之前明显湿润，较容易搅拌。
8.可以用勺子直接舀在烤盘上，或者用手心搓成小球。我这里用了模明电子称，每个16克左右。
9.两个手掌相对，用靠近大拇指的掌跟用小球中心发力按压，这样边缘就出现自然的开裂效果。
10.175度，烤10-12分钟。我喜欢外面焦脆的口感，所以烤了14分钟。