纯素白菜馅的做法大全

纯素白菜馅的做法如下：
食材：大白菜750克、香菇6朵、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、豆腐干1块、油条半根、鸡蛋2个、大葱30克、香油2茶匙、食用油2茶匙、味精适量、食盐适量、五香粉少许。
步骤：

1、白菜切细丝后剁成细末，洒上盐浸渍，一会就能浸出水来。
2、攥团挤干水份，放另一和贺个盆里，待用。
3、准备馅中辅料油条、香菇、香干、鸡蛋。
4、香干、油条、香菇都细细的切成末。
5、闹昌大葱切末、豆豉也细细切成末。
6、鸡蛋炒熟备用。
7、白菜、香干、香菇、鸡蛋、油条豆豉大葱一起放入盆中，加入味精、生抽、五香粉、食盐、食用油、香油等调料，拌匀即成唤弯派馅料。

白菜馅三鲜素饺子的食材准备
白菜馅三鲜素饺子的做法步骤
1.面粉加入冷水和成软面图团静置备用。
2.准备好馅料食材。
告握3.香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。
4.粉条也用清水浸泡。
5.鸡蛋打散炒熟备用。
6.大白菜开水焯烫沥干水分。
7.香菇切碎入锅中炒至激派出香味备用。
8.大白菜切碎挤干水分备用。
9.鸡蛋，海米，粉条切碎放入盆中。
10.再加入大白菜，香菇，盐，胡椒粉，饺子调味粉，糖，鸡精，香油。
11.全部拌均匀即可。
12.面团揉均匀搓条切小剂子。
13.然后按扁擀成圆皮包入饺子馅、
14.捏成饺子生坯。
15.饺子全部包好可以放入冰箱冷冻袜铅庆。
16.蒸锅水烧开放入饺子蒸笼。
17.大火蒸制10分钟即可。

白菜素馅饺子在我老家唐山，以前经常包，而且一般都是以蒸饺的形式出现，用那里人的话说“白菜篓子”吃着“忒水灵”。记得以前正月回老家，总有那么一顿是白菜素馅的饺子。别说，对在过年期间吃惯了“大鱼大肉”的肠胃，这个素白菜饺子，真的可以起到解腻、清口、开胃的作用!老妈在每年大白菜上市的季节，也会经常来蒸白菜素饺子，用她的话说:“就是省了做菜哗改渣了”!而且还“百病不犯”。来介绍一下，我吃过的白菜素饺子馅【主料】白菜，香菇，五香豆干【配料】葱姜末【调料】十三香，盐，鸡精，花椒油，蚝油【做法】白菜切成小指甲盖大小的丁，撒上盐拌均。等到水分下来以后，用手时间攥干水分备用。
香菇焯水后过凉，切成小丁，五香豆腐干也切成丁备用。把白菜歼卖、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、盐、鸡精、葱姜末拌匀，淋入花椒油搅拌均匀。
面皮选用烫面的，因为这样包的馅多，吃起来过瘾。正常上锅蒸二十分钟即可。
【制作要点】白菜不需要剁的太细，因为白菜下水厉害，剁细了包出来口感不好。调味不要放酱油这些带颜色的调料，因为加了酱油的白菜饺子，因为没有肉会有酸味。吃起来口感不好。包白菜饺子的烫面，一般选择半烫面就可以，可以在面里加点盐，然后烫制和面。这样的面皮劲道有韧劲。【美味小贴士】白菜馅饺子以前里面会加一些猪大油或油渣，那样吃起来会更香。但是既然说的是纯素馅，不加也罢。也有在白菜里加入碎粉头和油条的，这个有点类似山东的大包的包法。不过味道也不错的。记得以前还有用木耳和白菜来包的，木耳的口感有咯吱声，吃起来特乱悄别的清口。白菜馅里也可以搭配胡萝卜、韭菜，都是非常美味的吃法。【总结一下】白菜纯素馅的饺子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。这样包出来的饺子不至于下汤，而且汁水淋漓的“忒水灵”好吃。