炒河蟹的做法大全家常做法

【以下就是爆炒河蟹的做法】
第一步：准备食材：河蟹、小红辣椒等；配料：盐、醋、生抽、生姜、蒜等等；准备好食材之后，先将河蟹的壳去掉，这样河蟹就差不多会老实了，不然就会被蟹钳夹，把壳去掉之后，先将里面的物质冲刷干净，然后准备一个盆，不要加水，把清洗干净的螃蟹放进去，加入盐跟醋进去，再用手抓匀，腌制五分钟即可。
第二步：再把蒜皮剥去，清洗干净在用木棍拍扁备用；把生姜清洗干净，在用刀把生姜切成小片备用；小红辣椒清洗干净剁碎备用；处理完之后，洗锅烧油，将锅清洗干净，棚友陵再加入适量的油，等油烧开，先别把螃蟹放进去炒，这时先把切好蒜跟生姜、小红告冲辣椒放进去炒，翻炒两边就会出现扑鼻的香味，这时就可以将腌制好的螃蟹放进锅里爆炒，这个时候就开大火翻炒，炒个4分钟就可以加入生抽进去翻炒，最后在加入料酒除味翻炒两遍即可链戚出锅享用。

以上就是全部内容，所以说做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味，这一步就是将清洗干净的螃蟹在进行腌制即可。

辣炒河蟹在制作的时候乱郑链，需要准备好河蟹一盘，因为在秋天的时候吃河蟹是最好的，同时可以用来爆炒，清蒸卤煮都是不错的，哗孙辣炒河蟹的主要作用是入味，有助于消化和促进吸收，而且还不用担心对身体有害，用葱姜蒜爆炒一下，很简单就可以出锅，其中也别忘了放一点料酒来调味就行。
葱姜炒河蟹
材料
河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
炒河蟹
材料
大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
做法
1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。
小诀窍
特点
口味清鲜、具有水乡风味。
辣炒帝王蟹
材料
材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量
调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
做法
1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；
2.开火，炒锅倒底油，放小丛肆米椒、葱、姜、蒜炒香；
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出锅

爆炒螃蟹制作前需将螃蟹清理干净，将螃蟹剁成小块碰纳。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，并将螃蟹倒入开大火爆炒，螃蟹变色后可以加入少许清水和调味料焖烧，汤汁收干后便可以撒葱花和香菜做装饰，并出锅装盘。
爆炒螃蟹做法
制作爆炒螃蟹之前需要将螃蟹处理干净，将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮和蟹嘴，将螃蟹沿着纹禅吵岁路剁成小块，最好保证每块蟹肉都带有蟹腿，口感较好。
将锅烧热，加入少许植物油，并加入葱姜蒜爆香，将螃蟹放入，之后可以开猛火爆炒，能将调料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘锅，螃蟹会将不粘锅的涂层刮坏。
将螃蟹爆炒至变色后便可以加入少许清水烧制，在水开后往锅中加入少许食盐、味精、酱油和蒸鱼豉油，搅拌均匀后便可以开大火收汁，汤汁收干便可以出锅，可撒葱花香菜作为装贺睁饰。