大盘鸡的家常做法

昨天熊孩子闹着要吃大盘鸡，媳妇买了几个鸡腿回来给他做了一盘，吃的摇头晃脑美滋滋的

看媳妇准备的时候突然想到，内地很多朋友对新疆大盘鸡是只闻其名，或者吃过之后恋恋不忘，无奈不会做，我就拍了照片总结了一下做法发出来大家共享，也许有朋友会说这新疆大盘鸡的做法不标准…嗨…毕竟我媳妇也不是专业厨师，而且…不是吹…我吃着她做的大盘鸡与外面很多专做大盘鸡的店做的，也没有姿凳差多少，就是吃个味道，仁者见仁吧，好了废话不多说了咱们开始吧

首先备好材料

鸡肉要焯水，把血水煮掉，泡沫打干净

准备辅料

第一步:上色，起锅烧油，放入白砂糖，适量，烧到起了泡沫下鸡肉翻炒一下上色均匀

第二步:翻炒，待上色均匀后放入辣子皮，姜或纳片，花椒，八角，大火爆炒，迹团旅一定要把肉炒干，这样吃起来才香，否则吃着鸡肉水水的不好吃的

第三步:炖，待鸡肉炒干了（这个要自己把握好）加水适量，放葱，十三香，盖锅盖中火炖

第四步:差不多15分钟左右吧，放盐，盐放早了的话肉不好炖烂，放了盐继续炖，炖到肉熟了烂了放入土豆继续炖，炖到土豆也熟了就可以放青椒，葱，蒜花，大火翻炒，收汁出锅了！

（这一步的时候，如果家人有不能吃辣的可以不放青椒，或者先盛出来一些）

至此，香喷喷的大盘鸡出锅了！

教程貌似有点简单了，毕竟我也不是专业的，不明白的朋友可以留言问我，我替你们问我媳妇…囧rz……

大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。
第二步:将切好的鸡块放入锅中，用开乱弯姿物水焯一下，加入少许料酒去腥。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中。用中哗册闷火煨5分钟。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味。煨10分钟。

五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料，吃起来有辣的感觉，如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜，但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料：
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法：
1.原料切好备用。
2.烧油，依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味。
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀。
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。
营养功效：
大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡袭唤肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功键薯效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，稿禅者钙，镁，铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物。