牛腩的做法大全家常 牛腩的做法

1、土豆烧牛腩

材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。

调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。

土豆去皮切块，牛腩切块，大葱切段扰启，姜切厚片，小葱切成葱花。

锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用胡李拍，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。

2、番茄炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。

调料：盐、糖、鸡精、裤羡生抽、料酒。

起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。

起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。

3、牛腩炖豆腐

材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖，最后出锅撒小葱花即可。

冬天到了，吃牛肉可以抵制寒冷，而且牛肉的营养价值也很高。现在给大家分享的是牛腩的最简单的做法，几步就可以完成，一起来看看吧。
原料
牛腩 500克生姜一块大蒜籽五瓣八角二粒花椒十粒干辣椒五个
方法/步骤
先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多逗裂的块。再控干水份。
准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。
锅烧七成山让闭热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，
再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。

再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。

6
时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进滑滚碗里，上桌开吃了。味道很不错。

牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上（最启迹橘好泡2个小时），再开火煲滚即可出锅。
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
牛腩葱姜蒜油盐生抽老悄团抽豆瓣酱红腐乳蚝油料酒陈醋陈皮
八角当归黄芪
做法
1.牛腩整块焯水
2.焯好后将将牛腩捞出来切块切成适宜食用的大小不建议切太小，这样口感就不够弹了
3.在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒（可多一点）、红腐乳（一块）、陈皮（一块就好）、八角（一个就行）、葱（一小把整把打个结卷起）、当归和黄芪（不好这口可以不放州迹这两味）。根据自己的口味放料。
4.把这些料和牛腩抓匀
6.将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面，所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。