腊耳朵的做法窍门

腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，剪成好没小块煮，煮熟，煮软，时间慧枯可能较长。
做法介绍如下：
腊猪耳一块，青羊角椒一个，红辣椒干适量，大蒜头5瓣，葱一把，糖一小勺，生抽一勺，油适量备用。

取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质。洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软。
猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用。大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油。辣椒洗净去囊切丝，将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀。倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀。好吃的辣耳朵就做好了。
猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种友碧纳菜肴。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

主料
腊猪耳朵适量
红辣椒适量
蒜苗适量
辅料油适量
大蒜适量
醋适量
白糖适量
辣椒油适量
微辣口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度
腊猪耳朵的做法步骤

1
材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋答槐辣椒油

2
把备神腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
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3
红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4
把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5
把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加

6
配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7
锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒

8
再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

猪耳朵可谓是一道人人皆爱的美食啊。肉软骨脆，给人以独特的口感，配上猪肉独有的香味，简直是一道美味佳肴。最常见的猪耳朵的吃法是凉拌，或者是卤猪耳朵，味道都很好，但猪耳朵还有一种做法就是腊猪耳朵，这个味道就与众不同了，大家想不想试试呢，一起来学学腊猪耳朵的肢蚂做法吧。
主料:
腊猪耳朵(适量)红辣椒(适量)蒜苗(适量)
调料:
油(适量)大蒜(适量)醋(适量)白糖(适量)辣椒油(适量)
厨具:
高压锅、炒锅
1材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5把醋历磨埋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
6配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒
8再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
小窍门：
烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。
腊猪耳朵其实味道会与腊肉，腊肠等的同样做法的食物有一些相似，但猪耳朵的独特之处在于具有很大的咬劲，这也是很多朋友喜欢吃猪耳朵的原游念因。但是要时不时换种口味，才能感受不同的美味。大家有没有学会上述介绍的腊猪肉的做法步骤呢，学会了就做做这道美食哦。