干锅腊狗肉做法

狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋烂圆葱芹菜切片/切断备用。

锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉饥枣塌翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。

加入洋葱翻炒。

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准备砂锅，锅岩缓底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内(最好是浅点的砂锅煲)，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干。

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当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅。

方法：
食材：熟狗肉500g、葱15g、姜15g、蒜15g、红椒10g、八角10g、桂皮10g、萝卜100g、芹菜100g、洋葱50g、香菜10g。
调料：老抽25g、料酒50g、糖5g、猪油100g、豆瓣酱10g、味精5g。
步骤：
1、熟狗肉切好片，装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净，分别切段卖敏，切片以及拍扁，萝卜、芹菜以及洋葱洗净，都切片。
2、锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。
3、准备砂锅，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部塌大倒入砂锅里面，加入适量的水，小火慢炖半个小时。
4、最后大火收汁，放入鸡精调团配竖味，撒上香菜就可以开吃了。

如下：
狗肉煮熟后切块，选出肥的先下锅炒出油脂，再下入全部狗肉，加调料和水，大火煮开后小火慢炖熟，收干汤汁即可兄森。
食材：狗肉一大块、小米辣少许、生姜一小块、盐适量、大蒜6瓣、生抽适量、冰糖少许。
方法：
1、煮熟的狗肉提前一天放入冷藏室，从冷藏室取出自然解冻。
2、狗肉清洗干净后，切成大小均匀的小块装盘备用。
3、锅里不用加油，把锅烧热后转小火，挑肥油较多的肉先下锅，熬出油脂。
4、因为狗肉本身油脂比较多，所以能熬出不少油脂。
5、狗肉熬出油脂后，加入大蒜，生姜爆出香味。
6、大蒜，生姜爆出香味后，再加入其余的狗肉，一起翻炒。
7、翻炒的久一点，喷入料酒，生抽，盐适量，冰糖少许，盖上盖焖察颂一会儿。
8、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁即可出锅装盘。
9、这样一道浓香美味的干锅狗肉就做好了羡没亩。