葱油捞支竹的正宗做法,葱油捞支竹怎样做才好吃的做法

葱油捞支竹的做法步骤
1.支竹提前凉水泡软，虽然比开水烫软需时更长，或派岁但是煮起来没那么容易烂。
2.支竹泡软后放筛子里漏出多余水分。此时洗净香葱，然后葱白和绿色的部分分别切末放好。

3.热锅冷油（先放1/2），放葱衫睁白，中火翻炒至微焦，然后放剩余的绿色部分，继续把葱炒熟。
4.调回猛火，加剩余的1/2油，待油烧热立即溅入生抽，然后放入支竹翻炒均匀。
5.最后放入蚝油拌匀即可装盘。
小贴士
沥羡行干水分很重要，泡软的支竹剩余的水分越少，成品香味越浓哦。

食材：
砂糖1茶匙
鸡汤200毫升
绍兴酒1汤匙
鲜冬菇6只
蒜蓉2瓣
姜5片
耗油3汤匙
生粉(溶于20毫升水）1汤匙
葱段2条
烧肉（已切件）150g
枝竹4条
做法：
将鲜冬菇哪蔽卜切片；枝竹浸软备用。
2.用中火烧热锅，加少许油，加入姜片及蒜蓉炒香。并州
3.加入冬菇及烧肉炒香。李穗
4.加入绍兴酒、鸡汤、蠔油及砂糖炒匀，煮至微滚。
5.加入枝竹，转中低火，盖上锅盖煮12-15分钟。
6.加入生粉水起茨，加入麻油及葱段快炒即成。

几种常见的支竹的做法
1、鲜蘑支竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌支竹
主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用带灶亩开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、支竹银芽黑木耳
·配料:腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可蠢森治疗高血压
·操作: 1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
4、腐竹烧肉
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚辩迟了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。