做醋溜土豆丝应该注意什么

醋溜土豆丝到底怎么炒菜好吃，应该先放醋还是后放醋呢？我相信这个问题困扰着很多人，如果放错了，炒出来的土豆丝就会酸涩不香，口味不醇正。
醋溜土豆丝这道非常简单的家常菜，却有很多人都做的不好吃，原因很简单：把握不住放醋的时间。而放醋的前银时间确实这道菜的灵魂，醋放早了，土豆丝炒出来会发黑。醋放晚了，入味比较差。所以尽管这个菜看起来特别简单，却很多人都把放醋的时间做错了。因此每次炒出来的醋溜土豆丝都差强人意，不够理想。始终感觉不是自己想要的那个味。
今天借此机会，分享一下关于这个醋溜土豆丝何困卜时放醋的心得吧。

1、土豆先削掉表皮，清洗干净，切成丝，放进清水中洗去淀粉。（一共要洗两次哈。第一次清水洗净捞出土豆丝。第二次用清水浸泡一会，捞出沥干水分。而浸泡的时候需要加一些盐和一些醋，）
2、锅中放入少量的花生油，油烧热，放入葱末、蒜末爆香，放入少许的辣椒，辣椒变软的时候，放入沥干水汪悔穗分的土豆丝，快速的翻炒。当在土豆丝7分熟的时候，再一次放入少许的醋、盐鸡精继续快速的翻炒，炒熟炒香就可以出锅了。
这道醋溜土豆丝是不是非常的简单呢？土豆丝上的淀粉要先清洗，再接着用盐、醋浸泡一会儿，炒出来的土豆丝才会更加的符合它的身份、它的口味。喜欢吃的人也非常多。因为那种酸爽清脆的感觉能让人食欲大开。经常吃醋，起到帮助消化，消除疲劳，护肝强肾，调节血液的酸碱平衡等各种功效。

主料；土豆1个、青椒2个、红椒1个。
辅料谨磨伏；油2勺、蒜末1勺、鸡精适量、盐适量、葱花适量。
1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用。
2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土祥携豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑。
3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香。
4、接着倒入沥干水的土豆丝。
5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒。
6、最后加入调料，游册盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了。
7、炒土豆丝的成品图。

醋溜土豆丝(图)
做法:
1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.
2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..
3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会
变黑.
4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.
要点:
1,土豆丝要切的饥吵细而均匀.切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半册肢御个月
2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆
3,炒土豆丝油一定要热,醋要早放
2》醋溜土豆丝(图)
1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；
2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；
4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。
此菜制作的关键在于：
一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；
二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒州岩焦土豆丝；
三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。