宽扁豆角的做法大全家常

清脆炒豆角❗(扁豆角)的做法
❣️准备好所有食材
❣️扁豆角➕小米辣椒➕蒜➕生抽➕蚝油➕盐➕白糖

❣️豆角洗净去两头，斜切成条

❣️蒜渗斗，辣椒切碎蚂喊穗

❣️起锅烧油，油热加入蒜辣椒，爆香

❣️加入豆角，翻炒几下
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❣️再加入半勺盐(因为豆角不好入味，提前加入盐)，翻炒均匀

❣️豆角炒到半熟，加入半勺生抽

❣️一勺蚝油，继续翻炒，豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦

❣️出锅后加入半勺糖调味

❣️简单好吃，比肉好吃的小炒菜

❣️清脆可口，小炒菜

小贴士
❣️提前加入盐，因为豆角不容易熟
❣️豆角一定要炒熟不然容易中毒哦

原料：扁豆（豆角）250克大土豆1个大蒜2瓣八角1个掘首巧
调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸
泡，大蒜切薄片。
2）锅烧热，放芹雀入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒
至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3）然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖判键上盖子转中
小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
超级啰嗦：
**用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。
**土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。
**这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。
**扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。
**蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。

1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开核晌晌放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香谨消菇和扁豆翻炒改锋片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.再加入蚝油继续翻炒。
8.放入红椒块翻炒。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。