羊肉酥肉的做法

羊肉酥肉的用料
羊肉 500g
羊肉酥肉的做法步骤

步骤 1
一斤肉放入一个生鸡蛋，20克姜末，10克料酒，50克甜面酱，10克酱油，3克盐，1克花椒粉，1克胡椒粉，1克白糖，放入冰箱腌制两个小时
步骤 2
100克地瓜淀粉加入50克水（粘稠水淀粉）和腌制好的肉调拌坦侍均匀
步骤 3
500克让正吵色拉油（温油下锅）炸制金黄即可
羊肉酥肉的小贴士
酥肉可清冲以干吃，也可以加入青菜做酥肉汤

酥羊肉的做法大全
羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳孝漏泡发
步骤2
酥羊肉的做法图解
腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美磨唤，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油巧游烂，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！
步骤3
腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快
步骤4
锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄
步骤5
如图炸好的羊肉备用
步骤6
锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟
步骤7
爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉
步骤8
水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟
步骤9
烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅
酥羊肉成品图
烹饪技巧
羊肉选用山羊肉，做出来不会有膻味，不喜欢的吃羊肉的亲可以换成猪肉，做法一样的！

制作方法
做法一
主料：猪肉400克、香菜5克。
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
步骤：
先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富[1]。
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特色美食酥肉图片
做法二
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步骤：
1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
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不同制作方法酥肉图片
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
成都酥肉
选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，好敬败摆在碗稿敏底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。
长武酥肉
选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花友颤、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。