牛奶大馒头的家常做法

主料
高筋面粉500克
牛奶适量

酵母2克
辅料
盐1.5克
白糖20克
牛奶大馒头的做法步骤1、牛奶隔热水加热到40度左右，加白糖拌到白糖溶化；
2、加入酵母静置5分钟；
3、加入放了盐拌匀的高神迹筋面粉；
4、用筷子拌成雪花状；
5、反复揉面；
6、揉成三光的面团（手光、盆光、面光）盖上碗盖子，待发酵；
7、发酵到两倍大，这样子；
8、适量碱面加点水溶化；
9、碱水加入面团中；
10、揉匀；
11、整形；
12、放入隔40度热水的电饭锅里，隔水湿温发酵（30分钟左右，冬天游雀并需时间长些）；
13、明显的发大了；
14、电饭锅选择蒸，上岁慧气后蒸十五分钟即可；
15、白白胖胖的牛奶大馒头出炉。
16、配白粥和自制的小咸菜最合适。

馒头是大多数北方人常吃的一种食物，它轩软香甜，是大多数家庭餐桌上的主食，深受大家喜欢。
在我们这里，馒头是家庭必备食物，基本每一个家庭都会储存很多馒头，饭一个汤、几样小菜搭配几个馒头就是一顿家常便饭。特别是在农忙季节，馒头更是发挥出了无与伦比的作用，下的时带上几个馒头、一壶茶就可以当成一顿午饭来吃；干了半天农活体力不支的时候，吃上几个馒头很快就能恢复体力。
众所周知，馒头的主要原料是小麦磨成的面粉，面粉中含有丰富的蛋白质和糖，可以养心益肾、除热止渴、健脾厚肠。
在我们日常生活中，大家可能经常会高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等说法，大家看到这些专业词汇是不感觉很抽象呢？面粉的高中低筋到底该怎么区分？都有什么用途和特点？这些疑问很多人都会搞不清楚，那么如何分辨它们呢？我们只要用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还扒姿能保持形状不散，则是低筋粉。
书归正传，今天就用中筋面粉和牛奶两种原料来做一道“牛奶馒头”，做出来的馒头不仅香甜轩软，而且奶香四溢，非常好吃，做一次所有食材还不到5块钱，学会了可以经常在家做着吃，再也不用上街买了。
【食材】
中筋面粉500克，牛奶250克，酵母粉5克
【做法步骤】
第一步:盆内放入面粉和少许白糖，把牛奶稍微的加热一下，温度不要超过40度，然后用牛奶把酵母化开，分次加入面粉中，边加边搅拌，先把面粉和成面絮，再和成面团，最后用塑料袋把盆口封严，把面团发酵至2倍大。
第二步:面团发好后，取出来放在案板上揉面10分钟，然后把面团搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，最后把面剂子搓成一个一个馒头生坯，不者兆会搓的可以到网上看教程，照着做即可。
第三步:把做成的馒头生坯放进蒸笼上，不要开春嫌绝火烧水，先醒面20分钟。醒好后开火上汽后蒸20分钟即可出锅。
一道香甜暄软、奶香四溢的牛奶馒头制作完成。我们家孩子特别喜欢吃，今天我做的馒头比较小，孩子一口气吃了2个。今天的美食大家喜欢吗？

制作牛奶发面馒头建议最好是用奶粉，用鲜牛奶做出的馒头没有奶香味。按照1市斤面粉的比例，1斤面粉用两小包奶粉，3克酵母，先用温水把奶粉和酵母调成牛奶状，然后边到牛锋茄奶进面粉里边用筷子顺一个方向搅拌，等成棉絮状时用手揉面，揉成一个光滑的面团，用块毛巾盖上放握郑在温暖的地方，等面团发到两倍大时你用食指沾点面粉插个洞，洞不回弹说明发好了，然后揉面排气，搓成适合的馒头丕子银皮察放进蒸笼里，蒸锅里放进温水，蒸笼放上去进行二次发酵，等两倍大时开大火，水涨15分钟后关火，等5分钟后又再打开锅盖，不要接着打开，不然馒头会回缩。