腐乳排骨怎么做

浓浓的腐乳味，有一点点辣，排骨蒸得嫩嫩滑滑，很开胃。
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〔材料〕

肋排半斤，腐乳，姜末，蒜末，料酒，老抽，花椒粉，糖，干辣椒节以及几颗豆豉。
〔做法〕
●肋排洗净沥干，剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
●加腐乳2块，姜末蒜末，料酒，少许老抽，少许花椒粉、糖、干辣椒节以及几颗
豆豉，拌均匀后腌入味，大概15分钟左右，装入耐热碗中，放高压锅里，盖好
锅盖压上阀开始蒸，上气后蒸25分钟，取出后撒葱花即可上桌。
●腐乳要挑辣腐乳，蒸的时候最好用保鲜膜封上碗口，否则容易有很多水蒸气流
入碗里。
菜名:腐乳排骨
特点:味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
主料:猪排骨1.5公斤。
辅料:酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
制作过程:
(1)葱切段;姜切片;排帆颂亩骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出态森(分3次炸)。
(2)将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
营养提示:
猪排樱弊骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，还具有滋阴润燥功效。

主料
猪大排500克
调料
葱3克
姜3克
八角1颗
花椒15粒
桂皮半根
料酒卖帆键2大匙
生抽1匙
老抽1/2小匙
腐乳(红)2块
腐乳汁4大匙
白糖1大匙
高汤一碗
香叶1片
腐乳烧排骨的做法
1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒轿慧，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉
2.炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花中巧椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤
3.加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味
4.盖锅盖，小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可
烹饪技巧
1、汤不要加太多，不要盖过排骨；
2、不要再加盐了，腐乳本身很咸，可根据个人口味增减。

腐乳蒸排骨的做法主料：排骨 300克、红腐乳半块。
辅料：油族历汪少许、盐少许、白糖少许、姜片 2小片、红薯粉少许。
步骤：
1、排骨洗净沥干水。
2、腐乳、糖用碗装着，加少放水拌成腐乳汁。
3、将洗净的排骨与腐乳汁拌匀，最好用手抓。
4、拌好腐烂大乳的排骨，再加入红薯粉，用手抓拌兆仔匀（中途需加少许水）。
5、放两片姜，锅里加适量水，水沸时放入排骨蒸18分钟。
6、放入葱，关火焗1分钟即可。
小贴士
加入红薯粉拌时，加少许水用手抓拌均匀，可让内嫩滑点。