学校食堂24道家常菜做法

学校食堂24道家常菜做法
醋溜土豆丝
准备食材

土豆两个，胡萝卜半根，青椒一个，蒜2瓣，干辣椒3个。做法：口土豆去皮切丝，越细越好，用清水泡10分钟，然后冲洗几遍，这样土豆丝比较脆。
回锅里倒油，油热炒香蒜片，干辣椒，倒入胡萝卜丝，青椒丝，炒至断生，倒入土豆丝，大火翻炒。回翻炒两下倒入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，少许盐，大火翻炒.然后出锅前沿着锅边淋入半勺酷，关火就可以出锅
菠萝咕咾肉
做法：
调碗汁：碗里放入1勺白醋，1勺生抽，适量胡椒粉，少许盐，3勺番茄西，1勺淀粉，半确清水搅拌均匀。
口里脊肉切小块，放入盐，1勺料酒，少许胡椒粉，1勺食用油，打入1个鸡蛋，50克淀粉，搅拌均匀腌制15分钟薯让伍。
回锅里倒油，油湿烧至6成热放入腌制好的里脊肉，炸熟后捞出。回锅留少许油倒入调好的酱汁，炒至浓积，倒入里脊肉，青红板，倒入菠莎，翻炒几下出锅，好吃的菠萝咕肉就做好啦
宫保鸣丁
做法：
鸡肉切块放入适量盐，胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，腌制好的鸡肉放入锅里炒至变色捞出。
图调碗汁：碗里放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，两勺白糖，一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。
图锅里倒油，炒香葱姜，倒入红辣椒，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁黄瓜丁炒至断生，倒入鸡肉，花生，倒入酱汁，翻炒收汁就可以出锅啦。
烧茄子
准备食材
茄子2个，土豆2个，青椒1个，红椒1个
做法：
口调碗汁：碗里放入1勺淀粉，半勺白糖，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
回茄子，土豆切滚刀块，青红椒切片，茄子放入一大勺淀粉，表面裏上淀粉，放入锅里大火炸熟，土豆，青红板炸熟。锅里倒一点有炒香葱花，倒入茄子，土豆，青红椒，翻炒几下.倒入调好的酱汁、翻炒到收汁就可以啦。
辣子鸡
做法：
口鸡腿切块，放入葱蒜，1勺料酒，适量盐，半勺胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋，100克玉米淀粉，抓均匀腌制半个小时。
图锅里倒油，放入鸡块炸熟后捞出。口锅里留油，放入花椒，葱蒜末，倒入干红辣椒，1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入炸好的鸡块，撒适量白芝麻，翻炒出锅就可以啦。
凉伴麻辣鸡丝
口准备一个空确，确里放入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，淋入热油。
回搅拌均匀辣椒油，放入1勺糖，半勺鸡精，2勺醋，3勺生抽，搅拌均匀备用。
口鸡肉冷水下锅，放入少许姜片，花椒，1勺料酒，把鸡肉煮熟，煮熟后捞出泡冷水10分钟，这样鸡肉吃起来有嚼劲。
把鸡肉顺着纹路成条，放入碗中，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀就可以吃啦。
凉伴土豆片
做法：
碗里放入2勺蒜末，3勺辣椒面，1勺白芝麻，然后淋入热油，加适量盐，半勺白糖，半勺鸡精，三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油搅拌均匀。
土豆去皮切片，尽量切的薄一点，这样做出来比较脆锅里烧水，水开放入土豆片煮熟，不要煮太久影响口感，煮好的土豆片捞出来，泡一下凉水，放在一个盆里控出水，倒入调好的酱汁搅拌均匀。
柠檬酸辣虾
准备食材：
大虾500克，柠檬半个，姜，花椒，葱，小米椒。
做法：
口大虾去掉虾线，冷水放入大虾，放入姜，一勺料酒煮熟，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，这样虾肉吃起来有嚼劲，然后剥掉壳。
回虾仁里放入切好的半个柠檬片，花椒数或，小米椒，一勺香油，两勺醋，四勺生抽，半勺鸡精搅拌均匀，腌制一会就可以吃啦。
酸辣藕片
做法：
口准备一个空碗，碗里放入2勺蒜末，3勺辣椒面，1勺白芝麻，然后淋入热油，加适量盐，半勺白糖，一点鸡精，三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油搅拌均匀。
回莲藕去皮切片，尽量切的薄一点，锅里烧水，水开放入莲藕煮
酱香黄瓜
做法：
口黄瓜洗干净擦干水，切成三小段，然后再对半切开，将中间的籽挖掉，切成小条，放入盐搅拌一下腌制30分钟，然后倒出来水。
回大蒜切片，小米椒小段，姜切丝，锅中放入花生油烧热，放入花椒，八角炸一下倒入大，姜片，炸出香味放入红辣椒，关火。
回炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺，酷4勺、蚝油1勺、白糖2勺，混合均匀，将黄瓜用筷子夹出来放进容器里，放在碗里也行，倒入酱汁搅拌均匀，盖上盖，中间翻几次，腌制一晚上就可以啦不要煮太久影响口感，煮好的藕片泡一下凉水，捞出放在一个盆里，倒入识好的酱汁搅拌均匀。
爽脆萝卜
准备食材：
白萝卜一根，小米椒几个，蒜5瓣做法：
口白萝卜去皮切片，放入一勺盐搅拌均匀腌制30分钟把腌出来的水倒掉。
放入蒜片滑配，小米椒，3勺生抽，3勺醋，1勺老抽，1勺白糖，搅拌均匀腌制2个小时就可以吃啦。
孜然鸡丁
做法：
口鸡肉切小丁，放入葱姜，适量胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，搅拌均匀腌制15分钟。锅子烧热，倒入腌制好的鸡丁，炒至变色，放入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白芝麻。
③翻炒几下，爱吃嫩的现在就可以出锅撒葱花啦，喜欢有嚼劲的可以炒1分钟哦。口味比较重可以加一点盐哦。
椒盐薯条
做法：
土豆去皮切粗条，放入保鲜袋，放入适量盐，椒盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入土豆条平铺开，放入预热好的烤箱185度35分钟，烤好就可以吃啦，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，烤箱温度适当调整哦，没有烤箱可以用空气炸锅或者平底锅煎都可以的。
茄汁金针菇
做法：洗干净。
放盐调味，出锅撒葱花就可以啦西红柿用开水烫一会，去掉皮，切小块，金针菇锅里倒入少许油，倒入西红柿炒至软烂，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量水，放入金针菇煮2分钟，
无油水煮串
做法：
锅里放入1大勺蒜末十1勺辣椒粉十1勺白芝麻十1勺酯十2勺生抽十2勺番茄酱十2勺辣椒酱十1勺淀粉十半碗清水，搅拌均匀，搅拌均匀之后小火加热锅子，不停的搅拌酱汁直到浓稠，关火备用。
喜欢吃的蔬菜，丸子，用竹签穿起来。
锅里加水，烧开水放入不好熟的丸子，煮熟后放入青菜，再次煮熟，捞出串串，表面刷上熬好的秘制辣酱。
茄汁鸡丁
做法：
鸡胸肉切小丁，放入一勺淀粉，千万胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽搅拌均匀腌制15分钟。
西红柿去皮切块，豌豆，胡萝卜，玉米焯水煮熟捞出。
锅里倒一点油，炒香葱花，倒入西红柿炒至软烂，倒入鸡胸肉，倒入蔬菜粒，翻炒几下，放入一勺生抽，适量盐，翻炒就可以出锅啦。
蜜汁鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切小片，放入葱姜，一勺蒜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀腌制50分钟。
锅里不用倒油，放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至熟透，放入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白芝麻，翻炒均匀。
自制家庭烧烤
确里放入一勺蒜十一勺辣椒粉十一勺白芝麻十一勺孜然粉十一勺孜然粒淋入三勺热油，搅拌均匀，放入两勺生抽十一勺蚝油十一勺白糖十一勺辣椒酱十一勺料酒搅拌均匀，烧烤酱就做好啦。
回鸡超两面划两刀，放入三勺做好的烧烤酱，魔制2个小时，可以提前一晚上腌制哦。
回喜欢吃的丸子《蔬菜穿起来，烤盘铺锡纸，刷一层烧烤酱摆好丸子，鸡翅，刷一层烧烤酱，放入烤箱200度烤20分钟，如果放土豆片之类的可以切厚片，煮熟再烤哦。
牙签鸡胸肉
做法：
四鸡胸肉切小块，放入慧姜，适量盐，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒酱，搅拌均匀，腌制20分钟。
回牙签泡水，把腌制好的鸡胸肉，穿起来，烤盘铺油纸，放入鸡胸肉，表面撒辣椒粉，孜然粒，白芝麻，放入烤箱180度烤18分钟。
蒜香孜然排骨
排骨用冷水浸泡一会，捞出控水，放入蒜末，我用了一整个切的末，两勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺蜂蜜，半勺黑胡椒粉，适量盐，两勺淀粉，搅拌均匀，制3个小时。
把腌制好的排骨，摆在锡纸上，用锡纸包起来，封好边。
国放入空气炸烤箱200度20分钟，然后取出打开锡纸，排骨上撒白芝麻，辣椒粉，孜然粒，我做了一半辣的一半不辣的，然后排骨不用盖锡纸，放入烤箱200度10分钟，就可以啦。
椒盐鸡肉条
准备食材：
鸡胸内一块，慧姜，鸡蛋一个，淀粉50克。做法：
口鸡胸肉切条，放入适量胡椒粉，盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，打入一个鸡蛋，放入50克淀粉，抓一会，腌制20分钟。图锅里倒油，油温六成热放入鸡肉条，炸至金黄捞出，想要口感酥脆一些可以把油烧热点，复炸一分钟，撒椒盐就可以啦。
糖醋鸡胸肉
鸡胸肉切长条，放入慈姜。适量胡椒粉，盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，打入一个鸡蛋，50克淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
锅里倒油，油温六成热，放入鸡胸肉，炸至金黄捞出。
糖乱汁：确里放入一勺白醋，一勺白糖，一勺生抽，四勺番茄酱，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
锅里倒入酱汁，熬至浓稠，倒入炸好的鸡胸肉，裹满酱汁，撒时间白芝麻就可以出锅啦。
玉米鸣翅煲
玉米切块，胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
锅里倒入水，放入一勺料酒，姜片，放入鸡翅，焯一下水捞出清洗干净。
锅里倒入少许油，放入鸡翅，煎至两面金黄，放入姜片，半勺白糖，适量盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，放入玉米块，倒入半碗水，盖上锅盖，闷5分钟。
5分钟后放入胡萝卜，闷8分钟到干锅收汁，倒入青椒，翻炒出锅

凉拌菜的家常做法大全
凉拌菜的家常做法大全，凉拌菜是我们大部分人都喜欢吃一种食物，尤其是到了夏天的时候，凉拌菜更是受到了大家的喜爱，还有开胃的效果，以下分享凉拌菜的家常做法大全。
凉拌菜的家常做法大全1 1、怎样做一道简单的凉拌下酒菜？
对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。
然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。
2、怎么做一到美味的凉拌三丝？

其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。
之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。
3、怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？

夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下配敬仿，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。
4、怎么做一道开胃又败火的凉拌苦菊？

我们先将苦菊去根，清水洗干净，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会，将黄瓜洗干净拍扁，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散，红辣椒去头去籽，切成细丝，最后切点香葱，装盘备用。
调凉拌料汁：将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下，这样凉拌料汁就调好了，

将鸡蛋液打散，锅中倒入油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，晾凉之后切成丝，再将泡好的花生炒熟，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了
【凉拌菜烹饪小贴士】:
1、做凉拌菜时一定要保证食材的新鲜，否则吃了不新鲜的食材很容易坏肚子。
2、一般凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以杀菌也可以增加胃口并且提味。
3、做凉拌菜最重要的是调好凉拌料汁，料汁是做好凉拌菜的关键。
4、一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。
凉拌菜的家常做法大全2 1、自稿简制凉拌菜的做法
洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后培纤口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
2、哪些食物不宜做凉拌
芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。

3、凉拌菜不应放鸡精
味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。
鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
4、吃凉拌菜的注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。
2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。
3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。
凉拌菜的家常做法大全3 1、夏季吃哪些凉拌菜
凉拌黄瓜。
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
凉拌藕片。
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
凉拌土豆丝。
土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。
凉拌苦瓜。
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
凉拌莴笋。
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
凉拌芹菜。
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

做凉拌菜应注意不可生吃的蔬菜
有些蔬菜生吃不易消化，甚至会导致食物中毒。如山药和西兰花生吃不易消化。西兰花和花菜等十字花科蔬菜，富含膳食纤维，煮熟再吃口感好且易消化。又如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，焯水去草酸后再凉拌，有利于人体对钙的吸收。
含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃，否则容易产生腹胀。而扁豆等各种豆角生吃易中毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。
另外，番茄和胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素和胡萝卜富含的β-胡萝卜素加油炒熟后，营养更易被人体吸收，不建议生吃，也不可榨汁。
菠菜、洋葱要先焯一焯
并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做时放点姜蒜
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的\’季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。
做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。
2、吃凉菜的注意事项
注意事项1、
凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。
注意事项2、
凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
注意事项3、
凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。
注意事项4、
多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。
西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。
豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。

注意事项5、
荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。
较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。
注意事项6、
自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。
注意事项7、
凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。
注意事项8、
烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。
注意事项9、
食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。
注意事项10、
调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。
豆瓣酱、酱油（味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。
当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，中国人都喜欢那它来做汤，其实莲藕养生效果很好的哦，有吃过藕王养生汤吗，不妨和我一起来了解藕王养生汤的做法下，欢迎大家的阅读!

藕王养生汤的做法
给大家重点推荐这款“洪湖藕王养生汤”。藕汤选用的都是有“藕王”之称的——洪湖藕。洪湖莲藕是湖北特产之一。一般藕只有7个孔，而洪湖莲藕粗壮，有9个孔，每节长1.5尺左右，生食甜脆可口，煨炖不浑汤。
做法：将9孔莲藕切成块状，放入开水中慢炖一个小时后，将腊猪脚用砍刀砍成大小块，一块一块小心洗净，将洗净的腊猪脚放入锅中，再放入干辣椒和姜片，开大火煮一个小时;20分钟后，厨房里已经弥漫着排早汪骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。起锅前几分钟，加入煮好的玉米、花生、枸杞。养生、好吃，而且还不贵。
莲藕养生的最佳吃法
1、莲藕入汤，清口更润燥
在煲汤的时候多放些莲藕，对身体很有好处。鸭肉炖藕，就是我很喜欢的一款汤。
莲藕和鸭子都是生活在水里的，鸭肉最友睁蠢大的特点是不温不热，再加上性温凉的莲藕，就能清热祛火，滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕，老一点的鸭子，搭配上黑木耳，放入生姜等调味料，炖上3小时，出锅时再撒些盐，很香。
另外，莲藕排骨汤好陪、莲藕猪蹄汤都有不错的秋补效果，不过用莲藕入汤，最好是切大块，不然就煮烂了。
2、老藕做粉，养胃又止泻
老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它性味温和了，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。
如果您的肠胃就比较弱，选藕时可以挑选老一点儿的，做的时候，大多选蒸炖的方式，如炖砂锅菜，炖藕的时候一定要炖熟了，到酥烂的程度就可以了，用勺舀着吃，这样同样能达到养胃、止泻的效果。
但是做成粉后，糖分也会增高，热量会增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好还是不要吃藕粉了。
3、嫩藕凉拌，宝宝很下饭
鲜嫩的藕，口感较脆，比较适合凉拌、热炒，而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。凉拌藕片就是一款不错的家常菜。就这个时候，凉拌藕片每天不离饭桌。先焯一下，捞出，淋上蒜汁和醋，就可以直接上桌了。
家中有小孩子的，我就更推荐这道凉拌藕片了，孩子要是没食欲或者是吃了东西不消化，就给他做这道菜，爽口的感觉会让孩子爱吃饭，吃得多。另外，藕中的纤维素含量挺高，吃完后，还可以帮助孩子排便，一举两得。当然，一定要切薄点儿，切小点儿，方便孩子吞咬。
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