干豇豆烧肉的做法

豇豆干烧肉做法：
1.干豇豆泡发且挑选完毕以后，用水多次的清洗，因为干豇豆上面的沙尘还挺多的。然后把干豇豆切成一些长段备用。胡萝卜清洗干净以后切成一些滚刀块。
2.准备一口干净的炒锅，放入适量的植物头，然后把切块的五花肉放进去煸炒，煸炒出一些油，然后正慧把大蒜、生姜、花椒放进去炒香，接着把干辣椒也放进去炒一下局镇，干辣椒最好是用温水泡一下，然后切成小段。再加入一些豆瓣酱放进去炒出红油。

3.加入开水，水量估计能够把干豇豆给全部淹没的样子。再加一些生抽老抽进去，放一颗八角、一点桂皮、小茴香、草果、香叶进去，然后把干豇豆倒进去，然后就盖上锅盖焖煮半个小时的样子，因为干豇豆非常举腊答的耐煮，所以煮的时间一定要长一点。半小时后就可以把胡萝卜放进去了，等到胡萝卜煮软以后差不多就算是烧好了
4.用的豆瓣酱比较多，加上酱油偏咸，所以就没有放盐，在烧好以后可以试吃一下，如果不够咸就加适量的盐就可以了。

干豆角烧肉〖主料〗五花肉950克，干豇豆150克。〖辅料〗绵白糖2勺，精盐1勺，八角3个，黄酱衫凳3勺，桂皮1个，花椒干辣椒适量，姜一块，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒1勺。〖做法〗肉镊去毛，洗净后切成方块，干豇豆泡发好，洗净后切成段，生姜切成片，葱蚂猜切段，八角，桂皮，或物旅花椒，干辣椒适量。2.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色啤酒色，下入切好的肉块煸炒出油变色，淋入料酒。3.放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜片，葱段，煸炒出香味加入2勺黄豆酱少许老抽生抽小火翻炒，下干豇豆，加点盐炒匀加入一瓶啤酒两碗水盖上锅盖继续炖45分钟左右至干豇豆熟透.大火烧开后改小火烧到汤汁收干，起锅装盘即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

干豇豆烧肉的家常做法：
1干豇豆泡发好，洗净后切成段。肉镊去毛，洗净后切成方块。
2炒锅内倒点油滑一下锅让码，盛出多余的油，下葱姜。
3下肉块，淋点酒。将肉油煸出，肉块颜色变黄。倒入水，淋上老抽，再加点糖。
4盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。肉已经熟了。下干豇豆，加点盐炒匀。
5盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。加鸡精收汁（这时的汁已经不多了，稍微收了一下）。
豆豉的介绍
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公册滑中元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆州山豉，欧美则不太流行。