家常卤猪蹄的做法

1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。
(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。
(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。

卤制猪蹄的第二种方法
原料:花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐段孙适量。
练习:
1.花生洗净，备用。
2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。
3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后颂燃御文火炖1小野岩时。
4.最后加入适量的盐即可。

卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等。是我国典型的传统熟肉制品。
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄正歼的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗冲清春散耐一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

主料：
猪蹄
辅料：
八角、花椒、香叶、姜、调料
老抽、酱油、料酒、盐
步骤：
1、猪蹄用水泡泡，清洗干净。
2、入开水锅汆煮。
3、煮5分钟捞出。
4、此时可用镊子拔出看得见的猪毛。
5、八角3个、花椒3克、握盯香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
6、将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平。
7、放入配料。
8、再将液体调料放入。
9、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐。
10、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。
小贴士：
1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。
2.煮好的猪蹄不要急着旦念取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道段迟和。
3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。
4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整。