腌茄子咸菜的做法大全

1.芥末茄子？材料:茄子4斤，芥末0.1斤，酱油0.8斤，醋0.2斤，盐0.32斤，糖1斤。2.选择新鲜茄子，用清水洗净。去年处理过，有蒂。将茄子切好，放入容器中，用盐腌制3小时，然后取出。将酱油、醋和糖混合，煮沸，然后冷却，加入少许水，搅拌均匀。将汁倒入茄子的切口中，腌制3小时。在容器底层撒上芥末粉，然后在石头上面放一层茄子和一层芥末，3天后即可食用。味道消戚咸、辣、甜。3.选新鲜嫩茄拿告陵子，洗干净，去年处理。茄子切成薄片，放入容器中，撒上精盐，搅友段拌均匀，压上重石头。2小时后取出，用清水洗净，挤出水分。放入容器中，盖上少量胡萝卜片和姜丝，用石头压住，第二天食用。

腌茄子的做法如下：
1、将茄子放入锅内蒸熟。

2、晾晒山蚂半天到和水干掉。
3、将洗好差此的蒜瓣加盐一起捣碎。
4、蒜末涂抹在切开的茄子虚唯迅逢间。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

准备腌制数茄小茄子的材料：小茄子、蒜瓣、香菜、盐、味精。
1，首先我们把小茄子清理一下，去蒂后用清水冲洗干净。
2，然后把小茄子上锅，大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
3，大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。
4，然后我们再把香菜清洗干净，放置沥干水分备用，如下图所示。
5，然后我们把晾干的香菜切成末，蒜瓣也全部剁成蒜蓉备用。
6，将两样碎沫放进碗中，加薯岩察入枣友盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
7，然后我们把茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫，如下图所示。
8，取一容器，摆一层茄子撒一层薄盐，最上面一层多一点盐，盖上盖子放冰箱保存，一周即可食用。