坛焖肉怎么做好吃,坛焖肉的家常做法

用料
主料
五花肉一大块余宴

辅料
葱花
适量
姜
四五片
豆瓣酱
适量
盐
适量
料酒
一汤匙
十三香
适量
鸡精
适量
大料
2-3个
坛焖肉的做法
1.
将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.
将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.
将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.
盖上砂锅盖，将砂竖竖银锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几纤凳分钟就用筷子搅拌一下
5.
小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
烹饪技巧
1.不要放水，五花肉自己会出油，只要记得小火焖，勤搅拌就不会粘锅
2.盐少放，毕竟豆瓣酱就咸
3.拍照的时候光线不太好，所以图片没那么诱人，但是味道觉对回味无穷

1、将五花肉洗好，切成片，将姜切成片。
2、将五数桥花肉，姜，大料，一起放到砂锅内。
3、将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（肢毕察所有调料都放到肉上面就行）。如图所示。
4、盖上砂锅盖，将砂锅放到历茄煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下。
5、小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味。

食材：五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
做法步骤：
方法一：
1.将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
2.将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。
方法二：
1.将五花肉冲洗干净，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。
2.浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。
3.从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色(注意不要烫手)，把涂局洞好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。
4.将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。
5.准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。
6.花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。
7.用面团粘蔽返坛子口一周，盖上盖，把坛子桐并枯口封严，开小火焖3.5小时。