冻海螺肉怎么做好吃

冻海螺肉可以炒韭菜，既能中和海螺的腥味，也有韭菜的独特香味，是一道不错的美食。
海螺肉炒韭菜做法如下：
用料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精

做法及步骤：
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出薯前淋干桥手纳水分
2、韭菜300克切断备用
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜敏没沫和姜丝爆香
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5、放盐和味精调味即可

油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克，颤轿清雀旦汤 50克，葱 20克，醋 25克，菜心 30克，胡椒粉 1克，精盐 4克，熟猪油（也可以植物油） 50克，蒜 10克，绍酒 15克，湿淀粉 25克，味精 3克，水发木耳 15克。
1、解冻后清洗干净。
2、海螺肉切片备用。
3、大葱，生姜，大蒜切好备用。
4、青辣椒切好备用。
5、热锅放油，放入葱姜蒜，茄岁肆爆香。
6、加入海螺肉爆炒。
7、加入适量的酱油，继续翻炒。
8、加入辣椒，继续大火快炒。
9、出锅前加点盐和味精调味就可以了。

解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克清汤.50克葱 20克醋 25克菜心.30克胡椒粉 1克精盐.4克熟猪油（也可以植物油） 50克蒜 10克（耗100克）绍酒.15克湿淀粉 25克味精.3克水发木耳 15克

【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒敬孝锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
裤携4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后亮纯稿，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。