能否指点下肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋的做法？
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。行物在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一做手体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
蒸鸡蛋羹新技术
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸纯带嫌锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

主料：猪察竖腿肉300克、咸鸭蛋1个
辅料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽败枝大2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙
步骤：
1.准备好所用食材
2.把猪腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉搭并馅中
4..加入适量胡椒粉
5.加入小半勺盐
6.最后加入生粉
7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

肉饼蒸蛋的做法
主料：肉馅，鸡蛋，葱花/姜末适量

调料：盐，淀粉，鲜酱油，胡椒粉，料酒，大蒜粉

准备：1、肉馅放入容器猛卜中，放葱姜末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+酱油搅拌。

2、在肉馅中加入适量盐、水淀粉搅拌均匀，加些许水，使肉馅看起来较溼润，这样蒸出来以后肉吃起来很嫩。
3、在搅拌均匀的肉馅上打入鸡蛋，鸡蛋不要搅碎了，再在上面均匀地略散一点盐做法：在蒸锅内加入水，把容器放入蒸笼，蒸笼放入锅内，开大火蒸，开了后，转小火蒸上十五分钟，关火取出即可
肉饼蒸蛋怎么做好吃，肉饼蒸蛋的家常做法
用料

主料

猪肉馅150克

鸡蛋1个

辅料

香菇

2个

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

1茶匙

淀粉

1茶匙

胡椒

适量

黄酒

1茶匙

鱼露

1茶匙

肉饼蒸蛋的做法

材料***图：

1.姜葱切末，香菇和地梨切碎粒备用

2.盐、味、胡椒、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、生粉1茶匙、鱼露1茶匙（可不加）

3.把1+2放在一起，拌均匀

4.调好料的肉糜拌匀后压平，中间挖出一个小小坑，打入生鸡蛋。腌制3~5分钟，让调料味进入肉糜里

5.腌制5分钟后，上锅在蒸15分钟

6.在蒸好的鸡蛋肉饼里倒入1~2茶匙的鲜酱油或者蒸鱼豉油，再枝猜穗放上切好的姜葱辣椒丝，泼上热油后懒人菜[肉饼蒸蛋]就成型了
肉饼蒸蛋怎么做
用料

主料

猪肉馅150克

鸡蛋1个

辅料

香菇

2个

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

1茶匙

淀粉

1茶匙

胡椒

适量

黄酒

1茶匙

鱼露

1茶匙

肉饼蒸蛋的做法

材料***图：

1.姜葱切末，香菇和地梨切碎粒备用

2.盐、味、胡椒、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、生粉1茶匙、鱼露1茶匙（可不加）

3.把1+2放在一起，拌均匀

4.调好料的肉糜拌匀后压平，中间挖出一个小小坑，打入生鸡蛋。腌制3~5分钟，让调料味进入肉糜里

5.腌制5分钟后，上锅在蒸15分钟

6.在蒸好的鸡蛋肉饼里倒入1~2茶匙的鲜酱油或者蒸鱼豉油，再放上切好的姜葱辣椒丝，泼上热油后懒人菜[肉饼蒸蛋]就成型了

菜品特色

这款菜的特点，操作简单材料容易购买。香菇柔软，地梨酥脆淀粉把香菇地梨和肉糜均匀的粘在一起，口感是相当的好

如果哪位姐妹有兴趣的话，可以在家里尝试着做做。非非常的下饭。
大全图解家常肉饼蒸蛋怎么做肉才嫩要蒸多久才好吃
超级滑嫩的肉饼蒸蛋的做法

用料

肉馅 200g

鸡蛋 2只

葱沫

姜末

口蘑 1个

西芹一小段

土豆一小块

生抽

盐

料酒

香油

耗油

葱，姜，口蘑，西芹，土豆切沫，细一点口感比较好。

各种沫与肉馅混合，加入盐，料酒，生抽，耗油，香油。拌匀。

拌匀后用勺子背部将肉馅压平在碗中。中间就出一个凹陷，为鸡蛋做准备。

我打了一个鸡蛋一个鸭蛋，其实打鸡蛋比较好吃。鸭蛋是我尝试一下，味道也不错。

中火蒸20分钟，开吃~！
怎么做肉饼蒸蛋好吃？
把鸡蛋和碎肉一起搅拌放入水沸后的蒸锅蒸10分钟出锅后撒上些葱花放些调味料
蒸肉饼的做法大全图解家常肉饼蒸蛋怎么做肉才嫩要蒸
咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸咸鱼蒸肉饼的制作材料：主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：盐3克,植物油10克咸鱼蒸肉饼的特色：鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜兆雹。教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃1.咸鱼肉去掉骨切成小粒；2.猪肉切成粒；3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；4.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；5.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。属家庭菜式。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
肉饼子蒸蛋的做法，肉饼子蒸蛋怎么做好吃，肉饼
主料

肉糜

200g

鸡蛋

1个

辅料

料酒

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.肉糜中加料酒、盐、酱油搅拌。

2.鸡蛋磕开待用。

3.将磕开的鸡蛋放到肉糜上。

4.上锅蒸熟。

小贴士

肉糜不能全用瘦肉做，要稍稍有点肥，这样做出来的肉不会柴。
肉饼蒸蛋怎样做，肉才比较软而嫰
肉饼蒸蛋做法1.准备好肉馅。

2.将肉馅紧实得压在盘中。

3.在准备倒入鸡蛋的地方，将肉馅表面弄凹一点，防止鸡蛋外流。

4.放入蒸格，容器里添加少许热水。进微波炉大火叮5分钟，取出观察鸡蛋尚不够成熟，又加时3分钟。

5.取出蒸格，滴少许香油，即可食用。

6.趁热用小勺挖著吃很棒哦~肉馅跟鸡蛋搭配的口感很独特
如何做肉饼蒸蛋肉饼蒸蛋要蒸多久
我们通常是煮饭的时候一起蒸的，刚刚好，不会老。不过蒸之前通常会在上面放一个碟，这样才蒸得好的