羊肉炒大蒜怎么炒

食材清单
羊肉500g姜3片
白酒/料酒2茶匙盐3茶匙

糖2茶匙大蒜3棵
烹饪步骤
步骤1
在市场上买450克羊肉，然后切片，加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒，然后捞起，静止等肉肉吸收誉谨，待用。
步骤2
炒锅热油，放入生油加入大蒜，翻炒几下，加入羊肉片，然后再加入空虚搭一点点水，好让大蒜熟透，最后加斗拿入适量生抽或盐调味，上碟。

原料
羊肉500克，大蒜200克。调料：葱姜、京葱、八角、料酒、酱油、盐、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上汤各适量。
做法
①将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内大蒜羊肉
，加入上汤，烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出。②用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取出。③把炸后的羊肉放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、贺好枣糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待用。将大蒜捣碎，下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精，焖烂取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁。④食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆禅拆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇袜旦上麻油推匀，起锅淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。

准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干数物辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
制作步骤：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软猛拦烂为准）。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块，翻匀薯知液。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。
11、成品图。