很多人都比较喜欢吃炖鱼,而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖,这样会使口感吃起来比较清淡,营养价值也比较高,对于一些有胃病的人来说,炖一些鲫鱼汤能够养胃,炖鱼的时候一定要将鱼切成块,这样炖出来才好吃,如果切成片很可能就会将鱼炖烂,那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?
方法一:
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子滚虚里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个册备枝肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三:
【材料】鲤鱼1条,生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净,切块;生姜去皮切片,蒜头去皮切片,从洗净切段,干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油,下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香,然后加州敏入适量的酱油,再添加适量的清水
3、放鱼块,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖10几分钟,出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好,加上各种蘑菇、西红柿等材料,这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
1、草鱼一条。可只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。闭盯虚不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
3、挨个裹上轿燃淀粉。
4、上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
5、底面煎好,翻面。
6、煎好的,先放盘。
7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
7、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再则备焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
炖草鱼,做法简单易学,好吃到停不下来,用不怕粘锅的汤锅炖,能或蠢侍很好的保留鱼肉的鲜香软嫩。
【炖草鱼】
所需食材
草鱼1条,金针菇200克,圆葱半个,料酒1勺,姜1块,葱1根,奥尔良腌料1勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1罐,蚝油1勺,八角1个,花椒少许,糖1勺,盐少许。
烹饪步骤
1准备好所有的食材,草鱼清洗干净切段放入大碗中,加料档灶酒1勺,姜片和葱段,加一勺奥尔良腌料搅拌均匀,腌制20分钟以上。
起锅烧油衫吵,加入圆葱丝和姜片,接着加入洗净的金针菇铺满锅底,摆上腌制好的草鱼段。(天然奈彩米材质,陶钢一体,不用担心粘锅问题
接着加入生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺,八角一个,花椒少许,倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮20分钟。
出锅前加适量的糖和盐,最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了,也可以直接端锅上桌~
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