兰州烩菜的家常做法

丸子，豆腐，土豆，海带，白菜，五花肉。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，或者花卷闭败。每人一碗吃得好饱银态虚啊！改革开放以来虽着人们的生活水平水逐步提高兰州人的饮食文化也发生了翻天覆地的变化，丰富了人们的生活，吃上了以前没有见过的海鲜，牛羊肉，大肉大鱼。火锅，等好多的美食小吃，然而烩菜渐渐地消失在人们的视野中，餐桌上好久不见，已面临濒临绝迹的边缘的感觉了。烩菜的做法其实锋燃是很简单的，前期的食材必须要加工好，如，粉条，丸子，豆腐，五花肉，等最主要的是它的调味要准确不能太咸。汤汁一定要炖的有粘性才是最完美的烩菜。准备食材，五花肉一斤，粉条要园的买回来泡水，肉丸子，可以自己炸的，白菜帮子和叶子分开切成片，海带泡水后要洗干净，再切成片，豆腐(老豆腐)切成片，土豆去皮切成片，蒜苗切成小段，辣椒油，酱油，盐，味精，鸡精。然后放大锅，放入煮肉的汤，先放炒好的五花肉，土豆，白菜帮，海带，粉条小火炖半小时后，再放豆腐，白菜叶，调味，要适合就好了。

牛肉烩菜怎么做
材料

主料：牛肉(后腿)800克，
辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，
调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3.芹菜洗净切段；
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6.把锅烧滑肢弊热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡饥带萝卜炸至金黄色取出备用；
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡信族萝卜、芹菜一起焖熟；
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
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炖牛肉

回族的烩小吃是一道特色传统美食，深受各族人民喜爱，下面就把制作方法分享给大家。

1.准备馅料：取新鲜牛肉或者羊肉一斤，去掉筋膜加青葱鲜姜剁成细肉馅，然后将青萝卜土豆(共1斤）去皮切厚片，撒少许盐上笼蒸20分钟，放凉后挤干水分，和肉馅和到一起继续剁至细密。

2.馅料调味：另外准备葱姜细料，十三香，花椒面适量，锅上火入胡麻油少许，烧至六成热，热油浇到上面调料上面，入盐，鸡精，胡椒粉调味备用

3.蛋皮制作：盆中磕入鸡蛋20枚打散，加入少量生粉搅匀皮（增加粘稠度），锅烧热用凉油擦拭锅底（避免蛋皮粘锅），改中小火，盛入锅内一个鸡蛋液的量，摊薄蛋皮，（注意：刚入锅未成形时切勿搅动），蛋液定型后翻另一面煎熟取出，以此类推，全部煎完备用

4.制作方法：用小碗清水化成生粉水（不宜太稀），取一张蛋皮，抹匀生粉水，将肉馅铺平在上面（大约0.5公分厚），在肉馅上面也拍一些生粉水，另取一张蛋皮，盖到肉馅上，用手轻轻拍打，使两面肉馅紧密贴合在蛋皮上，放入冰箱冷藏半小时，取出切成菱形小块，起锅烧油炸至金黄捞出控油即可

5食用时准备粉条，木耳，蒜苗香菜（切沫），羊肉汤或者鸡汤烧开，下入粉条木耳调味，最后下入夹板出锅，撒入香菜蒜苗，一碗美味的回族烩小吃就做好啦！大家快来试试吧！欢迎评论区留言讨论