海鲜大拼盘的做法窍门

海鲜拼盘的用料
花蟹两只皮皮虾 6只虾 500克鲍鱼 3只花甲 250克圣子 250克八爪鱼🦑 6大只粉丝一大把蒜 7大瓣小米椒适量盐少许糖少许生抽适量油适量克鸡精适量葱一大把姜 1大块料酒适量
海鲜拼盘的做法步骤

步骤 1
水里放几滴麻油、少许盐，浸泡两个小时以上，花蟹、皮皮虾、花甲、圣子用刷子刷洗干净备用；鲍鱼用勺子挖开衡悄，去掉内脏，再把外壳刷洗干净备用；
步骤 2
八爪鱼洗干净、虾去虾须和虾线备用；
步骤 3
粉丝浸泡两个小时后，捞出铺在煎烤锅垫底；
步骤 4
金针菇焯水铺在粉丝上；
步骤 5
准备一锅水，放入姜片、葱结、料酒，水开放入花甲、圣子快速焯水铺在煎烤盘里面；再把八爪鱼和鲍鱼放进锅里焯水一分钟左右，放入煎烤盘里面；
步骤 6
蒸锅放点姜片，花蟹和皮皮虾放入蒸熟，然后摆在煎烤盘里面；
步骤 7
热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；
步骤 8
加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；
步骤 9
煎烤锅开大火烧咐缓渣开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋
第一步自然是把材料都洗干净啦
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制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！
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1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；2.炸虾3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！5.汁水内倒入所有材料煸炒入味
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制作完毕！超级美好的周末小零食！开个大片，孩哪胡子和我们一起吃的津津有味！好喜欢这道料理！希望你们也是！

主料：鲍鱼3个、皮皮虾3个、海虾4个、鱿鱼1个、芦笋2根
辅料：小葱4根、香菜3根、生姜1块、酱油适量、食用油适量
1.备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
2.用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀橘搭取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
3.蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
4.放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
5.将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
6.蒸饥缓锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
7.准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
8.烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
9.海鲜拼盘成烂伍模品图

古时候交通出行不比较镇肢发达的状况下，大家全是靠水吃水靠山吃山。在沿海城市，大家大部分靠服用海产品填饱肚子，由于海产品味儿十分的美味，逐渐的大家对海产品通称海货。每到秋春时节海货大丰收的情况下每家每户都是做一些海货服用，尤其是钟爱海货的大家吃的大量。下边给大伙儿详细介绍下海鲜拼盘做法大全。

海鲜拼盘是一道四川省的传统式特色美食，归属于川特色菜。花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来,堆放在花束周边。
饭勺内放桥毁进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
川菜特点是突显麻、辣、香、鲜、油大、味厚，器重“三椒”(朝天椒、麻椒、胡椒粉)和生姜。调料方式有空烧、川香、异味、椒麻、辣椒油、生姜水、糖酷、荔技、蒜末等复合型口味，产生了四川菜的独特口味，具有“一菜一格，百菜千味”的美名。

一、制作过程
血压花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来,堆放在花束周边;
血液饭勺内放进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
特点：在烹饪方法上善于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤其小煎、家常菜、干扁和空烧有其独道之处。从高级宴席“三蒸御消世九扣”到大家便餐、民俗特色小吃、生活中口味等，菜肴多种多样，花样新奇，质量细致。

二、方式/流程
1、用竹签子踢去虾背部的肠腺，放到开水里烫一下，剥掉虾头，剖半。
2、瑶柱除掉外边沿的膜，清理干净。打横切成片，切割成环形，放到开水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净机壳，将饭勺插进壳内，尽可能详细的挖到鲍鱼肉。放进开水里烫一下，切成片，能切的大一点。
4、墨斗鱼除掉骨骼，剥去机壳，水平线、直线划上两刀，0.5公分间距，在开水中躺下来，切割成较小的一片片。
5、蒜敲碎，添加醋、糖、盐、水，置放大半天，让蒜充足进味，再放进纯蜂蜜、生抽。
6、冷冻后的所述海货放到一个菜盘里，能够摆的漂亮些，在把5步制成的料汁淋在上面。