干黄蘑菇的做法 干的黄蘑菇怎么做好吃

主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克磨雀
辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面瞎蔽早酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量
1.干蘑菇150g备用.

2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.
3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
4.猪肉洗净备用.
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.
6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.
7.蒜丶姜切片和葱切断备用.
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
9.热锅凉油.
10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.
11.将肉片倒入锅中翻炒.
12.将猪肉炒至变色.
13.加入调制好的料汁.
14.将肉均匀的翻炒.
15.加并局入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.

我们这里叫这菌小黄菌，干菌做法唤谨：1、干菌温水或凉开水泡发，并清洁，去除根部污垢部分后挤一下水备用；2、大蒜切片备用、小葱切段葱白葱绿分装备用（最好别用葱花）、干辣椒掐段备用、鲜肉切片或切丝放盐蛋清油腌制备用（有不咸的火腿用火腿口味更游帆佳）；和磨基3、开火热锅-热锅入油-油温差不多后（根据个人烹饪爆香经验）入蒜、葱白、辣椒段爆香-肉入锅爆炒至变色后把肉出锅油汤汁留在锅内，马上加入泡发好的小黄菌翻炒一会儿后加入刚才的肉继续炒，家适量盐，当肉全熟了加入葱绿段翻炒至葱香四溢即可出锅。炒制时若用火腿则不用腌制也不用中途出锅。

食材：小黄蘑，土豆，胡萝卜，大辣椒。

做法：1.将土豆切成薄片，撒上盐，加入适量的清水泡，这样能除去多余的淀粉。

2.将洗净的小黄蘑洗净后控干水分，下银衡入油锅中炸，炸好后捞出备用。

3.再将土豆片控干水锋明做分捞出，放入到油锅中炸。炸至两面金黄后捞出备用。

4.重新起锅放油，放入葱末和姜末，炒香后倒入炸好的土豆片和小黄蘑，再把刚刚切好的胡萝卜片和槐正大辣椒段倒入锅内翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，翻炒至干巴的就可以出锅啦。