烧茄子的做法家常菜

家常菜烧茄子的做法步骤如下：
食材：茄子1个、西红柿1个、青椒1个、蒜2瓣、生抽2勺、糖1勺、淀粉4勺、蚝油1勺、盐2克、鸡蛋1个、面粉适量。
工具：炒锅、铲子、碗。

1、将西红柿、青椒切块，蒜切片，放在一旁备用。将茄子切块，倒入2勺淀粉，抓拌均匀。
2、调料汁：1勺淀粉、3勺水、2勺酱油、饥亏1勺蚝油、1勺糖、半勺盐。将面粉，剩下的淀粉和鸡蛋用水亩拆调成面糊，把茄子放进面糊里滚一圈，每面都均匀地粘上面糊。
3、茄子滚好后下油锅炸，炸到金黄色捞出。
4、锅底留油，下蒜瓣，爆香后加西红烂耐神柿和青椒，大火炒。
5、加入调好的料汁，煮开之后倒入茄子，翻炒均匀即可出锅。

这是一道河南做法的红烧茄子，中唯茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再局世用西红卖腊培柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、食材准备好，蒜切片，葱培郑切段，姜切片，稍微薄一点。
2、一勺生配巧颂抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即宽胡可。捞出控干水分。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。