鸡爪和鸡脖怎么做好吃

食材
主料
鸡脖

800g
凤爪
400g
辅料
油
适量
酱油
2勺
老抽
1勺
耗油
2勺
鸡精
适量
花椒
20粒
大料
1枚
桂皮
1片
干辣椒
2个
冰糖
3粒
十三香
适量
生姜
1块
小葱
2根
料酒
适量
步骤
1.1.准备所有食材
鸡脖、凤爪（鸡爪）、
酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒高滚、大料1枚渣念脊、桂皮1片、干辣椒2个、
冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。如渗
2.2.调好所有酱汁（酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺）
3.3.一根鸡脖剁成两段
4.4.生姜切片
5.5.鸡脖凤爪冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后焯水2分钟
6.6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫
7.7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分
8.8.热锅凉油
9.9.放入姜片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。
10.10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒
11.11.加入提前调好的酱料翻炒均匀。
12.12.炒匀上色后加入十三香。
13.13.加入清水（刚刚抹过食材就可以）
14.14.大火烧开，转中小火慢炖45分钟（我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感，喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间，）
15.15.45分钟后开始大火收汁，放入少许的鸡精
16.16.汤汁款要收干的时候，需要不停的翻炒，一方面让汤汁均匀的裹在食材上，另一方面防止糊锅底。
17.17.汤汁彻底收干，准备出锅
18.18.装盘后撒上一层熟芝麻
19.开吃！开吃！开吃！重要的事情说三遍！！！
小贴士
1.酱料一定要提前调制好，省着用时候手忙脚乱。
2.炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。
3.一定是小火炖煮，这样煮出来的味道才好吃。

【原料】主料：鸡脖子2OO克；配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2O克扮羡；调料：三花淡奶厅羡拍15克，椰浆15克，清场15O克，盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克，生油6OO克，麻油2克。【制法】（1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜切成段。（2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油酱鸡脖2
【做法】卤
【主料】鸡肉
【味型】咸鲜
【成菜】凉菜
原料：净鸡脖2000克。
调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉派慧蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法：
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

鸡脖怎么做
材料
去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片
做法
1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净
2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净
3.将冲洗干净的鸡脖银如盯子放进锅内
4.倒上老抽、生抽，加锋和上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐
5.填汤，跟原料持平就好
6.大火烧开后转小橡或火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦